Dr. Marcos Zava

El martes 4 de abril en el auditorio de Juncal 4450, el Dr. Marco Zava disertó acercadel búfalo. Marco Zava es un criador de búfalos de una amplia trayectoria, directorde la Asociación Argentina de Criadores de Búfalos (AACB), docente y escritor. El Dr. Zava tuvo la generosidad de donarnos el libro técnico denominado El BúfaloDoméstico, escrito de su autoría.

La charla tuvo varios segmentos, donde se dividió la presentación en seis partes:Ventajas Comparativas y Rentabilidad, Importancia del Búfalo en Argentina, Manejo del Búfalo, Eficiencia Productiva del Búfalo, Mercado Global y Potencial del Búfalo en Argentina.

Los comentarios explayados en este texto son un complemento de la presentación.
• Las horas de mayor irradiación solar deben tener una protección de sombrao lagunas.
• Durante el día pueden soportar hasta 38 grados sin salir de su confort.
• De noche pueden soportar 26 grados nocturnos.
• Tiene muy buena calidad de carne similar a la vacuna por jugosidad y terneza.
• Su carne es nutraceútica. -> es favorable a la salud humana.
• Tiene un 34% más de proteína que la carne vacuna.
• Tiene mayor tenor de hierro.
• Tiene 40% menos de colesterol.
• En Italia esta carne se recomienda para los consumidores de alto riesgocardíaco.
• Es una producción orgánica de carne en el norte argentino en un camponatural sin ningún tipo de suplementación.
• Bajo costo de producción.
• Inversión mucho menor.
• Una hectárea de subtrópico vale de 10 a 5 veces menos que la pampa húmeday una búfala en esa hectárea produce con la misma eficiencia que una vaca enla pampa húmeda.
• 50% menos de gastos veterinarios.
• 30% menos de personal porque con el tiempo se aprende la rutina del trabajolo que tiene como resultado un menor requerimiento de personas.
• El búfalo pesa 150 kg más que el vacuno.
• Dúplica o triplica el número de crías por vientre.
• La hembra mantiene su capacidad reproductiva hasta 18/22 años.
• Cada vientre entrega 16 crías mientras que el vientre vacuno entrega entre 6a 8 crías.
• Al ser longevo, el macho castrado no cambia de dientes.
• Al macho se lo faena con 1 año y medio menos de edad lo que lleva a que lacalidad de la RES sea excelente.
• El búfalo actualmente es insuperable como productor de carne y leche en elsubtrópico.
• Es muy competitivo.
• Primero comenzaron usando los campos bajos, porque tenían pocaproducción, pero con el tiempo fueron subiendo a los campos altos, que tradicionalmente eran campos de cría obligada. -> El animal se destetaba eiba a otra región más favorable o se le hacía una crianza artificial.
• En las tres actividades son muy eficientes tanto en cría, como en recría, y engorde.

Martin Favarel

El martes 16 de abril a las 18:30 en el auditorio de Juncal 4450 se llevó a cabo una  charla denominada Convivencia Intergeneracional en Empresas Familiares  Agropecuarias, a cargo de Martín Favarel. Martín Favarel es consultor y psicólogo  especializado en empresas familiares. En esta capacitación nos comentó qué  herramientas pueden usar tanto padres como hijos para facilitar la transición  familiar en empresas agropecuarias.

• Motivación principal de los jóvenes para asistir a la charla: Preocupación  por el futuro.
• Principal cambio en la integración de familiares a la empresa: se pasa de interacción unipersonal a una interacción conjunta y familiar.
.• Solución: trabajar en el presente poniendo el foco en la convivencia cotidiana de la familia
• “Para un buen futuro, una buena convivencia presente”
• Cuando empieza la convivencia, lo primero que se presenta son las  diferencias entre los integrantes de la familia
• El desafío es trabajar y aprovechar dichas diferencias
• Ante la diferencia los familiares tienen 2 opciones:
     o Mantener el silencio debido a que se prefiere no discutir y debatir perspectivas. Esto es una enfermedad sigilosa que provoca un desgaste subrepticio en la relación lo cual llevado al extremo  puede suponer un riesgo a la empresa
      o Se puede llevar a cabo una actitud de resolución. Lo que hay que entender es que las diferencias siempre van a existir, solo que  hay que buscarles la vuelta para aprovecharlas de forma dialéctica.

Herramientas para trabajar las diferencias
• Axioma: la diferencia es una estancia difícil pero que si se usa de forma  correcta puede llegar a tener mucho potencial
• Problema: hijos son evaluados en calidad de ser “hijos de…”. Esto puede  llevar a que la convivencia con trabajadores no familiares sea difícil (Los  logros/ascensos del familiar en la empresa se le atribuyen a su calidad de  hijo y no a su calidad como trabajador).
• “Una empresa crece de acuerdo con la manera que aprovecha sus  problemas”.

Herramientas para Hijos
• Motivación laboral: la correcta motivación es estar peleando por algo que  no tengo ahora, no hacen falta incentivos extrínsecos. Debe surgir de la  carencia de algo.
     o Ese algo es difícil en una empresa familiar debido hay varios  bloqueos que lo dificultan.
     o Bloqueo 1: Los padres no les dejan libertad creativa a sus hijos, argumentando que les falta experiencia.
     o Bloqueo 2: Los hijos estigmatizan a los padres en cuanto a su apertura al cambio (“Él no puede cambiar ya, está muy viejo”).
           ▪ Hijos piensan que recién van a ser relevantes cuando su  padre desaparezca de la empresa.
• Transformación: Un cambio de forma para conservar algo.
     • Reenfoque de criticar a buscar las cosas que se desea conservar, o sea buscar las cosas buenas.
     • Grupos sin líder: Cada uno se lidera a sí mismo y aporta el máximo valor posible desde ahí (No transferir responsabilidades a otros,  especialmente al padre)
• “Cada límite del padre es un desafío para el hijo”
     • Propuesta: Si pudieses imaginar a tu padre como tu empleado, ¿qué  función le darías? Se pasa de la posición de demandar cosas a ofrecerlas (Cambio de dependencia a proactividad)
• Diferencias entre hermanos:
     • Los roles familiares se transfieren inconscientemente a la empresa
• Hermano mayor vs. menor
     o Hijo mayor es usualmente más experimentado que el menor. Esto produce diferencias de perspectiva entre hijos, la figura del hijo mayor como el más conservador y curtido, el menor como más liberal, innovador y cándido a la hora de trabajar en la empresa (similar al problema padre-hijo)
     o El mayor “sufre/sufrió más” que el menor: el mayor toma dicho sufrimiento como un “superávit moral y jerárquico” por sobre elmenor, mientras que este último cuestiona esa cualidad de superioridad del sufrimiento.
     o Solución: “Entender al otro desde adentro y entendernos a  nosotros desde afuera”.

Con respecto a los padres
• Surgen dudas ante la crítica de los hijos: Se cuestiona si todo lo que hizo  antes está mal, si todo lo que hizo es un modelo primitivo de empresa que  sus hijos intentan pulir
• Surge una tendencia a querer apartarse de la empresa debido a que se atribuye a si mismo la incapacidad de tener una visión amplia como sus hijos. Un factor importante que los padres se olvidan es que son los más experimentados de la empresa por lo cual pueden atribuir desde ahí.
• “El aprendizaje se da por observación, no por instrucción • Hay que ser lo mejor de nosotros mismos para dar el ejemplo a quienes  nos observan

Ricardo Negri

El miércoles 8 de mayo en el auditorio de Juncal 4450, se llevó a cabo un encuentro con  Ricardo Negri, destacado Ingeniero en Producción Agropecuaria. En su notoria trayectoria ocupó los roles de Secretario de Agricultura Ganadería y Pesca (2015-2017) y Presidente de SENASA (2017-2019). Es profesor en ITBA y UCA, consultor de empresas  privadas y asesor CREA. En la jornada denominada Agroindustria: El Motor Invisible  de la Vida Cotidiana, nos capacitó acerca de diversas cuestiones de Agroindustria de la  Argentina.

La comida es el 80% del contenido de la agroindustria, hay que pensarlo como integrante de más cosas de uso cotidiano (integración tecnológica).
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Agroindustria es todo lo que se origina en la fotosíntesis reciente.
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En Argentina las cadenas son muy dinámicas y basadas en confianza. Se trabaja mucho  de palabra con un cumplimiento sorpresivamente alto por la sanidad de la red y un riesgo reputacional.  

Muy destacado que la importación es muy baja en término de lo consumido y en  alimentos principalmente incluye frutas tropicales y café.

Es una red de "Procesos Críticos" con sus principales partes: Genética/tecnología (bienes  de capital), Gestión de fotosíntesis, transformación y venta. Cada uno unido por  transportes y comercializadores. Las primeras dos ocurren en el campo y están muy  atomizadas (muchos productores), perdiendo eficiencia, pero aumentando la  distribución.

La clave para el funcionamiento de la red es la TRANSPARENCIA
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Existen 32 cadenas agroindustriales que buscan obtener valor agregado, generando un  balance de este y los costos.  
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El costo agregado en Argentina afecta el potencial de crecimiento de la industria y  competitividad (presión fiscal y retenciones). Aunque se tiene la ventaja de que un  productor es un ciudadano de clase media no como en otros países.

En Argentina hay un colateral de crédito en el stock de cabezas de ganado de  aproximadamente U$S35.000 millones.
Para el futuro es necesario aumentar la disponibilidad de alimentos por el crecimiento poblacional de la tierra.
Hay dos opciones.
1) Aumentar la producción  
2) Minimizar la  pérdida de producto (desperdicio) donde hay que pensar en un sistema completo que  maximice el uso de un producto.
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Digital tech (mega tendencias tecnológicas) -> transforma las actividades (greentech)

Se generó un vínculo entre: Aghtech, Foodtech y Fintech, añadiendo Greentech e Insure Tech.

Un cambio tecnológico sostenible impacta en: Tecnología – Instituciones (legal y cultural)  - Organización (quien aplica la tec. necesita incentivo).

Hoy en día es necesaria una mirada integral de la red y su interdependencia. Teniendo en  cuenta lo que viene: 4.0 (poniendo foco en el cliente) y la demanda de procesos y no  productos (trazabilidad).

Manteniendo una mirada interdisciplinaria integrada entre el campo (entes biológicos  con muchas variables) y la industria (Inversión tecnológica con variables acotadas).

Ideas finales:
• Pensar de hectáreas a plantas (eficiencia y valor).
• Planta como antena de fotones (Maximizar productividad y espacio entre plantes).
• Potencia argentina en apicultura y forestal integrada.

Llegó el momento del “Y” dejando el “O”. Industria y agro, energía y agro, servicios y agro,  tecnología y agro.

Juan Carlos Herrera

Nicolás Pino y Alberto Ruete Güemes

Florencia Ricchiuti y Belén García Goyhenetche

El miércoles 11 de septiembre en el auditorio de juncal 4450 de SRA, se llevó a cabo la charla “Barbechando: La Agenda del Campo en el Congreso”, llevada a cabo por Florencia Ricchiuti, directora ejecutiva y Belen Garcia Goyhenetche del equipo de comunicación y RRSS de la Fundación Barbechando. Así pues, las oradoras hicieron un recorrido por la historia de la Fundación, los objetivos principales que esta tiene y el relacionamiento con los diversos actores políticos, como así también despejaron dudas sobre diversas temáticas que les competen.

La fundación Barbechando es una sociedad civil que reúne a 500 “barbechantes” de los cuales el 90% son productores, y el restante son empresas e instituciones vinculadas al sector agropecuario argentino. Su origen se remonta a 2008, en el marco del debate por la resolución 125, que propone retenciones móviles a las exportaciones agropecuarias. Este evento marcó un antes y un después para los productores, quienes comenzaron a prestar atención a las dinámicas legislativas y a frecuentar el Congreso Nacional. La fundación surgió en respuesta a la necesidad de una voz organizada que pudiera incidir en las decisiones parlamentarias que afectan al sector agroindustrial. Desde entonces, Barbechando se ha consolidado como un lobby que gestiona intereses no sólo en defensa de los productores, sino también con el objetivo de generar condiciones beneficiosas para el país. Su misión es influir positivamente en la formulación de políticas públicas que promuevan el desarrollo del agro, asegurando que las condiciones macroeconómicas sean adecuadas para abordar los temas clave del sector.

Una de las principales actividades de Barbechando es su trabajo en el Congreso, donde actúa como una mesa de entrada para los proyectos de ley que impactan en la producción agropecuaria. No solo presentan proyectos propios, sino que también analizan aquellos que llegan a las comisiones legislativas, evaluando cómo afectarían alsector. En la Cámara de Diputados existen 45 comisiones, y en el Senado, 26, y Barbechando se involucra activamente en las más relevantes para la agroindustria. Además, orientan a los legisladores en temas agropecuarios, proporcionándoles información técnica que les permita comprender mejor las dinámicas del sector. Para ilustrar la vulnerabilidad del agro frente a fenómenos climáticos como el de "La Niña", la fundación utiliza gráficos que muestran el impacto de estos eventos en el Producto Bruto Interno (PBI) anual. Con estos datos, subrayan la importancia de políticas públicas que protejan a los productores en tiempos de crisis.

Barbechando se inspira en el modelo agropolítico de Brasil, donde la bancada del Frente Parlamentar da Agropecuaria (FPA) cuenta con un 60% de los legisladores alineados con los intereses del agro. Este nivel de cohesión ha facilitado la aprobación de políticas favorables al sector en el país vecino, y aunque en Argentina falta lograr una unión de visiones similar, Barbechando trabaja para adaptar ese modelo. La fundación ha establecido un convenio con la FPA brasileña, lo que refuerza su estrategia de colaboración internacional y su aspiración de replicar en Argentina algunos aspectos de ese modelo.

Una de las formas en que Barbechando busca influir es a través del Espacio Legislativo Interpartidario del Agro (ELIA), que permite trabajar de manera coordinada con distintas fuerzas políticas en iniciativas que promuevan el desarrollo del sector. Este espacio legislativo interpartidario es crucial para abordar temas complejos y garantizar que los intereses del agro sean tenidos en cuenta en la formulación de políticas públicas.

Barbechando tiene como estrategia basar su trabajo en cuatro pilares fundamentales: el conocimiento, la agenda, el territorio y la comunicación. En cuanto al conocimiento, se dedican a capacitar a los legisladores y ofrecerles información técnica relevante sobre el agro, permitiéndoles tomar decisiones más informadas. En lo que respecta a la agenda, la fundación organiza jornadas informativas y reuniones de trabajo que permiten establecer prioridades y fijar una agenda común con otras entidades del sector. En cuanto al territorio, fomentan vínculos entre los legisladores y los productores locales, creando un mayor acercamiento entre ambos actores. Finalmente, a través de la comunicación, buscan mantener una presencia en los medios y en la opinión pública, aunque gran parte de su trabajo se lleva a cabo de manera discreta.

A través de su participación en el Comité Ejecutivo Agrobioindustrial, Barbechando trabaja junto a entidades como Maizar, Acsoja, CREA, Argentrigo, Coninagro y otras para fijar una agenda común que aborde temas clave para el agro. Entre estos temas se destacan la apertura de mercados, los derechos de exportación, la propiedad intelectual, el desarrollo de seguros agropecuarios y las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). Si bien hay consenso en temas como las BPA y la apertura de mercados, aún existen divergencias sobre cómo proceder en relación a los derechos de exportación y los seguros, áreas en las que se necesita mayor claridad legislativa.
Barbechando también ha impulsado debates sobre la protección de la propiedad intelectual en el agro. Esto es fundamental para garantizar la innovación y la competitividad del sector en el mercado global, y la fundación está comprometida con impulsar un marco legal que proteja ciertas áreas.

En su agenda reciente, Barbechando ha organizado jornadas informativas sobre la cadena productiva del maíz, la marca de carne, la presentación de un seguro agrario y la huella de carbono. Aunque muchas de estas actividades no han resultado en cambios legislativos inmediatos, son fundamentales para sensibilizar a los actores involucrados y promover el diálogo sobre los desafíos del sector agropecuario. Estas jornadas también reflejan el enfoque colaborativo de Barbechando, ya que participan diversas instituciones del sector, no solo la fundación.

En la actualidad, Barbechando continúa trabajando en varios temas prioritarios para el agro argentino. La agenda de hoy incluye debates sobre el Régimen de Incentivos a la Producción Agropecuaria (RIDA), biocombustibles, maltrato animal y los derechos de exportación. Estos temas son cruciales para el futuro del sector y reflejan el compromiso de la fundación de influir positivamente en el desarrollo de políticas públicas que beneficien a la agroindustria y al país en su conjunto.

Sergio Ortiz y Luis María Herrera