Jeg driver stadig og varierer grovbrød-oppskriftene for å finne brødet med maks tilslag. Dette er et godt brød!
2 dl sammalt rugmel 2 dl havregryn (små, lettkokt) 2 dl finmalt rugmel 1 dl sammalt hvetemel 1 dl solsikkefrø ½ dl hvetekli (kruskakli) 4 dl hvetemel en stor neve mandler 1 pose tørrgjær 4,5-5 dl lunkent vann 2 ss olivenolje 2 ts salt Solsikkefrø, gresskarfrø til pynt
Bland alt det tørre sammen i en eltebolle, inkl. frø, gryn, kli, salt og gjær. Hakk mandlene grovt og ha i ca. 80 % av dem (resten skal has oppå sammen med solsikkefrø og gresskarfrø). Bland det godt og ha så over lunkent vann med olje i. Deigen skal være så våt at den kan eltes med en skje, justér vannmengden ettersom. Du trenger ikke elte den på benken, bare glatt overflaten på den i eltebollen og sett den til heving under et håndkle på et lunt sted, i ca. en time. Når den er ferdig hevet har du den over i brødforma, og glatter overflaten på samme måte til den er jevn. Ha på litt vann om den er tørr og dryss på litt gresskarfrø, solsikkefrø og resten av de hakkede mandlene. Klapp det godt ned i overflaten med baksiden av en skje slik at det henger fast. Sett formen til etterheving i ca. 45 min. Stekes i ovn på 220-230 grader i ca. 45 minutter. Ha et bakepapir over formen de første 30 minutter.
200 g god sjokolade i små biter (også godt med Non Stop istedenfor sjokoladebiter)
Forvarm ovnen til 160 grader
Bland sammen smøret og sukkeret i en bolle. Bruk helst en elektrisk mikser.
Tilsett egg og vaniljeekstrakt og bland videre til du har en jevn blanding.
Bland sammen mel, natron og salt i en annen bolle.
Hell melblandingen, litt om gangen, oppi smørblandingen. Miks godt sammen.
Rør i sjokoladebitene med en sleiv.
Sett deigen på en smurt stekeplate, 1 toppet teskje om gangen. La det være ca. 5 cm mellom deigklumpene.
Stek kjeksen i 10-12 (opp til 20) minutter til de er lys gyllenbrune, men ikke for gyllenbrune. Dette fordi kjeksene vil fortsette å stekes etter at de er tatt ut av ovnen.
Avkjøl kjeksene i 2-3 minutter på stekeplaten og legg dem deretter på en rist.
400 gr. hvetemel 100 gr. havregryn 125 gr. sammalt hvete En neve gresskarfrø En neve solsikkefrø ½ pk tørrgjær Ca. 4,5 dl lunkent vann 1 ts salt Bland hvetemel, sammalt hvete, gresskarfrø, solsikkefrø, salt og tørrgjær i en bolle. Bland godt. Ha oljen i vannet og hell i bollen mens du rører. Når det har blitt en deig har du mel på benken, og elter deigen godt. Ha den tilbake i bollen og la den heve én time på et lunt sted. Etter heving har du deigen i en form og setter den til etterheving i ca. 45 min. Du kan gjerne pynte ved å strø gresskarfrø og solsikkefrø på toppen. Pensle med litt vann først, så fester de seg bedre. Stekes i ovn på 220-230 grader i 45 minutter. Ha et bakepapir liggende over de første 30 minuttene.
Kjøttkaker:
2 pk kjøttdeig
2 egg
2 dl oppsmuldret brød
En skvett melk
Litt revet muskatnøtt
En klype kardemomme
2 klyper salt
En klype pepper
En god kvast gressløk
Litt timian, oregano og rosmarin (helst fersk)
½ løk finhakket (kan sløyfes)
3 fedd hvitløk (eller en kinahvitløk)
Saus:
1 l vann (eller 8 dl om du ikke trenger så mye)
1 buljongterning (eller fond hvis du har)
1 halv løk, hakket
1 revet gulrot
En kvast rosmarin
En kvast timian
En kvast oregano
En halv teskje tomatpuré
En halv teskje chilipaste (kan sløyfes)
Salt og pepper
To laurbærblader
2 ss smør
2-3 ss hvetemel
Ha kjøttdeig i en blandebolle med resten av ingrediensene. Klipp gressløken oppi og finhakk de andre krydderurtene. Brødsmulene lages ved å skave ut innmaten av noen brødskalker og kjøre det en runde med stavmikseren. Brødet gjør kakene saftigere og drøyer i tillegg kjøttdeigen.
Når alt er i bollen blandes det godt sammen - jeg pleier å bruke hendene og skvise til det er blandet. Form kjøttkaker på størrelse med en liten knyttneve, denne blandingen rekker til 10-11 stk. Stekes i en panne eller sautépanne til de er gyldne.
Sausen lages i en gryte ved siden av.
Kok opp vannet i en vannkoker, hell over i et litermål og løs opp buljongterningen, chilipaste og tomatpuréen i det.
Smelt smør i en kjele og ha i mel mens du visper. La det brunes. Når det er brunet har du i buljongblandingen. Visp hektisk til du er sikker på at det ikke har noen klumper. Ha i litt sukkerkulør for fargens skyld. Ha så i resten av ingrediensene og la det småkoke. Du kan bare ha i krydderkvastene hele, for sausen skal siles før den has over kjøttkakene.
Når kjøttkakene er stekt heller du sausen over dem gjennom et dørslag. La det hele koke 10-15 min, og smak til med salt og pepper før servering.
Serveres med kokte poteter, gulrøtter og blomkål/brokkoli. Lag gjerne råkost til, det passer bra til dette.
400g spaghetti 1 pk. skogsbacon 1 løk 3 fedd hvitløk (eller en kinahvitløk) 2-3 dl hvitvin (kan sløyfes, bruk 1 dl vann i stedet da) 4 egg 1 ½ dl fløte 2 dl malt Parmesan Olivenolje, salt, pepper, persille, Parmesan
Kok spaghetti i lett saltet vann med litt olje i. Den skal kokes al dente, dvs. litt fast. Skjær bacon i terninger, hakk løk fint og hakk hvitløk. Kakk eggene i en skål og bland i fløten, visp til det er omelettrøre. Ha i litt pepper og salt. Fres bacon i en vid panne (sautépanne) til det er brunet lett. Ha det i en skål, men la fettet være igjen i pannen. Fres løk og hvitløk på svak varme i baconfettet. Når den er blitt blank har du i hvitvin. Når spaghettien er kokt heller du den over i et dørslag og lar vannet renne av. Hell baconet tilbake i sautépannen, og ha spaghettien over. Hell over en dæsj olivenolje og vend bacon, løk og hvitløk inn i spaghettien. Dette må gå kjapt. Hell så over parmesanen, og vend inn denne. Til slutt heller du over eggene og vender alt godt sammen. Vitsen er at eggesausen skal benytte spaghettiens varme til å godgjøre seg. Til slutt har du dette over på serveringstallerkener og drysser over pepper, salt, hakket persille og parmesan på toppen. Husk at bacon gjør maten salt, så ta det rolig med saltet.
madebysiril-blog asked:
Hei! Vet du hvorfor noen ikke ser kommentarfeltet på bloggen min? Har lagt til Facebook-kommentarfelt. De fleste ser det og skriver der, men noen får det ikke opp. Håper på svar :)
Hmmm… vanskelig å si. Du har laget en facebook-app? :)
