Julekaker er forskjellige slags småkaker som ofte blir laget til jul. For mange er dette en tradisjon, og de lager de samme julekakene de spiste da de var barn. Pepperkaker er den vanligste typen julekaker.
julekaker
Det å bake og pynte pepperkaker er en juletradisjon for mange.
Typer julekaker
Julekaker kan deles inn i tre grupper:
- de som er stekt i stekeovn
- de som er stekt i et jern
- de som er kokt i fett
I gamle dager kokte man kaker i smult, som er fett fra gris. Nå er det vanlig å bruke andre typer fett, for eksempel kokosfett.
Stekt i stekeovn
- pepperkaker
- kokosmakroner
- berlinerkranser
- sandnøtter
- brune pinner
- havreflarn
- kakemenn
- cookies
Stekt i jern
Krumkaker stekes i et jern med mønster på. De må formes mens de er varme. Vanligvis formes de til kremmerhus.
- krumkake
- goro
Kokt i fett
Smultringer kokes i varmt fett. I gamle dager brukte man en type fett som het smult.
- smultringer
- fattigmann
- hjortetakk
Store julekaker
En kake som bare heter julekake, er like stor som et brød. Det er som en stor hvetebolle med rosin, sukat og mye smør.
En annen stor kake er kransekake. Den er laget av ringer i forskjellige størrelser. Deigen er laget av mandler, sukker og eggehvite. Man stabler ringene oppå hverandre så det blir et lite tårn. Noen steder i Norge kalles kransekake for tårnkake.
Julekaker i andre land
I Storbritannia spiser de en fruktkake som kalles Christmas Cake. I Frankrike spiser de Bûche de Noël. Det er en rullekake som er formet som en liten trekubbe.
I Sverige lager man lussekatter på Luciadagen, 13. desember. Det er en slags hvetebolle som er gul fordi det er safran i.
Historie
For hundre år siden var det tradisjon å lage sju forskjellige sorter kaker til jul. Det ble kalt å bake sju slag. Man vet ikke sikkert hvorfor det var akkurat sju slag. Sannsynligvis henger det sammen med at sju er et magisk tall i overtro.
Det var viktig å ha mye kaker, fordi man skulle kose seg ekstra i julen. Baking av kaker og lefser til jul var særlig viktig på gårdene. På bygda var det ofte noen kvinner som var ekstra flinke til å bake. De dro fra gård til gård og hjalp til med bakingen. Disse kvinnene ble kalt bakstekjerringer.
I dag er det ikke så mange som lager sju typer julekaker. En del av de gamle kakesortene er ikke så vanlige lenger. Mange lager sine egne tradisjoner. Det kan være å bygge pepperkakehus eller lage sine egne godterier til jul.
Morsomme fakta
I desember er det ofte noen dager med mildt vær. I gamle dager ble dette kalt kakelinna. Man sa at det ble høyere temperatur fordi alle brukte ovnene til å bake til jul.
