Effilee - DER SPIEGEL

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Feigensalat mit Salatgrün, Haselnüssen und roten Ofenzwiebeln

1 Std

Gegrillte Wassermelone

Zucchini-Cashew-Salat mit Parmesan

15 Min

Bánh mì Chicken & Egg

30 Min

Gerösteter Blumenkohl mit Gurke und Rauchmandeln in Kimchi-Vinaigrette

20 Min

Rote-Bete-Heringssalat Sriracha

15 Min

Bratwurst mit Yamswurzel-Pommes und Tomaten-Ginger-Soße

Pastechi mit Wurstsalat-Füllung und Essiggurken-Dip

50 Min

Ofen-Feta mit grünem Krautsalat

25 Min

Geschmorte Chorizo mit Fenchel-Birnen-Krautsalat

30 Min

Dan-Dan-Nudeln mit Lachs

30 Min

Zucchini Slices

1 Std 10 Min

Der neue Guide Michelin ist da Zehn Einsternrestaurants, die Sie auf der Rechnung haben sollten

Seit dieser Woche gibt es 279 Restaurants im Land, die einen Michelin-Stern tragen. Wo nur anfangen? Mit den Gastrotipps unseres Autors. Von Hannes Finkbeiner

10 Min

»Vergolden statt verkohlen« Mit diesen drei Tipps grillen Sie gesünder

Fleisch, Fisch und Gemüse vom Grill bekommen durch Röstaromen ihren typischen Geschmack. Doch hohe Hitze und Rauch können Schadstoffe erzeugen. Lernen Sie hier, die Chemie des Grillens zu beherrschen. Von Marc Hasse

5 Min

»Guide Michelin« 2026 Das sind Deutschlands (neue) Sternerestaurants

Der »Guide Michelin« hat seine Sterne vergeben. Die Bibel der Feinschmecker hat in Deutschland zwölf Restaurants mit drei Sternen bewertet. Auffällig: Bei der Präsentation wurden nur sehr wenige Frauen geehrt.

3 Min

Fast vergessene Spezialität Italiens Maggi der Antike

In einem kleinen Ort an der Amalfiküste pflegen Fischer eine 3000 Jahre alte Tradition: die Colatura di Alici. In den vergangenen Jahren wurde die Würzsoße vom Fischersatz für arme Leute zum Geheimtipp unter Spitzenköchen. Von Jan Rübel

6 Min

Aus der aktuellen Effilee-Ausgabe: Die neuesten schnellen Teller

Alle Rezepte

Tagliatelle aglio e olio mit Nektarinen und geschmolzener Burrata

25 Min

Gazpacho mit Oliven-Walnuss-Tapenade

20 Min

Salsiccia-Burger

20 Min

Taramosalata mit Lachsforelle und Forellenkaviar

15 Min

Linsensalat mit Halloumi und geschwenkten Blaubeeren

20 Min

Rujak Gula

20 Min

Tomatensalat mit Knoblauchcroutons

15 Min

Geschmorte Chorizo mit Fenchel-Birnen-Krautsalat

30 Min

Portugiesischer Kabeljau-Kartoffel-Salat

20 Min

Ofen-Feta mit grünem Krautsalat

25 Min

Lecker muss nicht teuer sein. Rezepte aus »Kochen ohne Kohle«

alle Beiträge

Entspannung aus der Auflaufform: Pizzabohnen – für 1,50 Euro

Toufláki, griechisch inspirierte Spieße als Fleischersatz – für 1,60 Euro

Hier kommt der Monster-Energy-Skyr-Keks-»Cheesecake«

Everything-Bagel-Schnecken im »Bacon, Egg & Cheese«-Style, für 1,70 Euro das Stück

Nur-15-Minuten-Arbeit-Dumplings für Leute, die keine Dumplings falten können

How to Tsatsiki – für wenig Geld

Melodramatisches Orzotto mit Miso-Pilzen – ab zwei Euro

Das Beste aus den Extras

Die Mutter aller Pastagerichte So gelingt die echte, die einzig wahre Bolognese-Soße

Anna Maria di Monari hat lange eine Trattoria in Bologna geleitet, Heimat des berühmten Ragù alla bolognese. Hier verrät sie ihre Kochtricks. Spaghetti zur Soße gehen schon mal gar nicht, eine andere überraschende Zutat muss aber sein. Aus Bologna berichtet Nicola Goethe

5 Min

Kleine Weinschule – für jedes Kenntnislevel

Airfryen für Anfänger

Dieser Starkoch macht Bangkoks vielleicht bestes Pad Thai. Hier sagt er, worauf es ankommt

Spaghetti all’assassina – mörderisch gute Pasta

Für dieses Käsekuchenrezept habe ich mal einen Heiratsantrag bekommen

Köstliche Kleinigkeiten zum Nachkochen – das Meze-Geheimnis von Sternekoch Ali Güngörmüş

Im Supermarkt der Superstars, wo acht Eiswürfel dreißig Dollar kosten

Rezepte

Spargelrisotto mit Forellenfilet in Lardo, weißer Speckschaum und Petersilienöl

Für diese kleine warme Vorspeise gibt ein fetter, feinwürziger Lardo seine Salz- und Kräuternoten an die Sauce ab und umwickelt kross die Forelle. Französisch, Fisch, Vorspeise

50 Min

Spargel mit Sauce Hollandaise und Kratzete

Ein ausgereifter Klassiker: Spargel mit Sauce Hollandaise und Kratzete. Deutsch, Gemüse, Hauptgang

1 Std

Gebratene Kalbsbries-Schnitzel mit Morchel-Beurre-Blanc

Zarte Kalbsbries-Schnitzel in schneller Morchel-Beurre-Blanc auf grünem Spargel – der Frisée bringt dazu eine raffinierte Bitternote ins ansonsten runde und volle Gericht. Französisch, Fleisch, Hauptgang

Knusperspargel und Supermayo

Frühling ist Spargelzeit. Und diese köstliche Variation ein absoluter Kracher für die nächste Gartenparty – mit einer ebenso leichten wie leckeren Mayo, die immer gelingt. Gemüse, Vorspeise

Panzanella bianca – Brotsalat mit weißen Bohnen und Spargel vom Vortag

Trotz der sinnvollen Weiterverwendung gekochter Spargelstangen vom Vortag, ist der weiße Brotsalat kein Reste-, sondern ein Festessen. Manche Leute kochen sogar extra für dieses Rezept frischen Spargel, hörten wir. Italienisch, Hülsenfrüchte, Hauptgang, Salat

20 Min

Grüner Spargel mit gezupftem Saibling und Curry-Miso

Während der grüne Spargel zubereitet wird, gart der Fisch rasch im Ofen – beides feiert dann Vermählung mit einer so einfachen wie geschmacklich komplexen Misosauce mit Curry und Mandarine, leicht geschärft mit roter Currypaste. Fusion, Fisch, Hauptgang

Essen

alle Beiträge

Von Burger bis Bratwurst 32 vegane Grillprodukte im Test – welche sich lohnen und welche nicht

Ohne Soßen hätten wir wohl abgebrochen: Wir haben Ersatzsteaks, Burgerpattys und Bratwürste probiert. Das sind die Ergebnisse. Von Ferdinand Dyck

5 Min

Halbwissen Rhabarber

Wissen Sie, was die Erfindung von Limette-Ingwer-Limo mit einer Rhabarbermissernte zu tun hat? Und wie man den zartesten Rhabarber der Welt macht? Nein? Dann kommt dieser Text wie gerufen. Von Peter Lau

3 Min

Alltagskultur Was wir verlieren, wenn das Wirtshaus stirbt

Lachen, streiten, zünftig essen – und der Ort dafür? Das Gasthaus. Doch immer mehr Betriebe müssen schließen. Wie sich Wirte gegen den Untergang stemmen. Von Hannes Finkbeiner

10 Min

Vegan & vegetarisch

Alle Rezepte

Eier in Currysauce mit Rote-Bete-Chips

Feigensalat mit Salatgrün, Haselnüssen und roten Ofenzwiebeln

1 Std

Sellerie / Schwarzes Johannisbeerholz

Galette Occitane mit eingelegten Weintrauben, Mandeln, Pinienkernen

Royale con Tartufo

Strudel mit Feige, Vanille und Ziegenfrischkäse

1 Std 30 Min

Dosa mit Gemüsecurry

Tofu, Joghurt, Escabeche

Cheddar-Polenta mit Chili-Mais und Hüttenkäse

30 Min

Chicche della Nonna mit Tomatensauce

1 Std 30 Min

Rosenkohlauflauf

Trinken

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Effilee Extra Wie gut kann ein 30 Jahre alter Schnaps aus Opas Produktion noch sein?

Sein Traubenbrand war in meiner Familie mehr Kult als Genuss: Nach dem Tod meines Opas staubten zwei Flaschen von dem Schnaps in meinem Keller ein. Bis ich von einer Jury lernte, was wirklich in dem Selbstgebrannten steckt. Von Johan Dehoust

7 Min

Kaffeekultur Dieser Text ist der letzte über lächerliche Großstadt-Cafés, den Sie lesen müssen

Neue Café-Billigketten wie LAP oder Cotti Coffee schwemmen die Großstädte und ruinieren angeblich unsere Kaffeekultur. Na, hoffentlich! Ein Rant von Xaver von Cranach

4 Min

Weinkunde »Geologische Aromen werden herbeigeredet«

Geologe Alex Maltman kommt zu dem ernüchternden Schluss, dass Gestein keinen Einfluss auf den Weingeschmack hat. Warum wird dann so viel Aufhebens darum gemacht? Ein Interview von Peter Littger

4 Min

Unterwegs

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Essen in der Ukraine Der Starkoch, der Russland mit Borschtsch den Krieg erklärte

Der Ukrainer Jewhen Klopotenko bekocht Staatsgäste, die Armee und macht aus Essen einen patriotischen Akt. Besuch bei einem Superstar, der sein Land mit allen Mitteln verteidigt. Aus Kyjiw berichtet Walter Mayr

13 Min

Sterneköchin Alina Meissner-Bebrout Samstags gab es Tapas. Zum Beispiel diesen krossen Pulpo

Miniküche, ohne Spülkraft: Hier erzählt Sterneköchin Alina Meissner-Bebrout, wie schwer es war, als sie ihr Restaurant in Ulm eröffnete, und wie sie einen Tapas-Abend erfand, bei dem der Pulpo der Star war. Das Rezept verrät sie hier. Aufgezeichnet von Maren Keller und Claudio Rizzello

5 Min

Hamburger Koch-Duo »Wir haben Piranhas gefischt und auf Spießen über dem offenen Feuer gegrillt«

Sie gingen auf Weltreise, um kochen zu lernen. Heute haben Johannes Riffelmacher und Thomas Kosikowski drei Restaurants und eröffnen die neue Staffel von »Kitchen Impossible«. Hier sprechen sie über einen riskanten Amazonas-Trip – und verraten ein Steinbutt-Rezept. Ein Interview von Claudio Rizzello und Maren Keller

7 Min

Alle Beiträge

Streit über Balkon und Garten Darf ich meinen Nachbarn verklagen, wenn er zu viel grillt?

Wo Rauch ist, liegt Streit in der Luft: Grillen führt in Deutschland regelmäßig zu Zank unter Nachbarn. Was rechtlich erlaubt ist – und was nicht. Von Philipp Laage

Kult-Kringel aus London Nach diesem Beigel leckten sich schon Madonna und Prinz William die Finger

Bagel nur aus New York? Probieren Sie mal den Londoner Beigel, für den Büroarbeiter, Nachtschwärmer und Promis im East End rund um die Uhr anstehen. Das Rezept fürs Wochenende liefern wir selbstverständlich mit. Aus London berichtet Antje Blinda

Interview mit Nisha Vora So lernen Sie die Kunst, ohne Rezept zu kochen

Schritt für Schritt nach Anleitung kochen? Kann jeder. Hier erklärt die Kochbuchautorin Nisha Vora, was man wissen muss, um die nächste Kulinarikstufe zu erklimmen. Ein Interview von Maren Keller

Mit Mayo oder mit Brühe Für einen guten Kartoffelsalat gibt es nur eine Regel

Diese Frage entzweit Deutschland: Ist ein richtiger Kartoffelsalat mit Mayo oder mit Brühe? Die Antwort ist ganz einfach. Von Jule Lutteroth

Kochen für die Vorrunde Köfte-Burger, Yamswurzel-Pommes: diese Rezepte kicken bei Ihrer WM-Party

Wir haben sechs Rezepte entwickelt, die Sie zu Vorrundenspielen wie Deutschland – Curaçao oder Türkei – USA servieren können. Wie wär’s mit Blue-Curaçao-Berliner-Weiße-Spritz und Ayran Whiskey Sour zum Anpfiff? Von Ferdinand Dyck

Kochen ohne Kohle Das beste Pausenbrot: Pan con Tomate und Sa costedda, ab 80 Cent

Eine kulinarische Reise von Italien nach Spanien, im Fokus das bescheidene Tomatenbrot. Wer macht es besser? Eine Kolumne von Sebastian Maas

Dorade, Forelle und Wolfsbarsch Gegrillter Fisch, so lecker wie im Urlaub

Sie wollen, dass Fisch in diesem Sommer zum Star auf Ihrem Grillrost wird? Hier verrät Gastronom Johannes Riffelmacher, wie es klappt – von der Auswahl im Laden bis zu den letzten Handgriffen vor dem Servieren. Von Johannes Riffelmacher und Thomas Kosikowski (Fotos)

Aus der letzten Reihe Gewürzgurken, Marmelade, Soße – so nutzen Sie Ihre Kühlschrankreste

In der letzten Kühlschrankreihe sammeln sich Produkte, die einst für ein bestimmtes Rezept gekauft, geöffnet und dann vergessen wurden. Dabei wirken sie Wunder beim Abschmecken. Wir zeigen Ihnen, wie. Von Stefanie Hiekmann

Rezepte aus altem Brot Brotal gut!

Altes Brot müssen Sie nicht wegwerfen. Hier sind vier köstliche Ideen, damit kein Krümel übrig bleibt – von Salat bis Süßspeise. Von Hannes Finkbeiner

Kochen ohne Kohle Gute Nachrichten: Es gibt sommerliche Bohnen mit cremiger Zucchinisoße, für 1,70 Euro

Eine Flut an guten Nachrichten hat sich in letzter Zeit zwischen all den Krisenmeldungen versteckt. Nicht zuletzt die, dass bald wieder die Zucchini-Saison losgeht. Schnell, ein Rezept! Eine Kolumne von Sebastian Maas

Rezept und Technik Zehn Tipps für den perfekten Smashburger

Wer den Smashburger einfach in die Pfanne haut, kann ihn auch direkt in die Tonne treten. Wie der ambitionierte Cheeseburger perfekt knusprig gelingt, erklärt das Team von Goldies in Berlin. Aus Berlin berichtet Boris Kaiser

Drinks für den Frühsommer Erdbeeren gehören nicht in den Champagner. Aber in diesen Weinen sind sie genau richtig

Endlich Erdbeerzeit! Wie genießt man die Königin des Sommers am besten? Fünf Ideen für Kombinationen, die Ihren Sommerabend perfekt einläuten. Von Gerald Franz

Kulinarik Gastgeber sein erlebt gerade ein Comeback – als Akt des Widerstands

Leute zum Abendessen einzuladen: Das ist Politik. Sagen sie jedenfalls in Amerika, wo »Hosting« ein Trend ist. Was ist so besonders daran und wie gelingt es? Sechs Tipps. Von Matern von Boeselager

Rezepte für jede Lage Prost, auf das Leben! Mit diesen selbst gemachten Drinks

Sie feiern Ihr erstes Gehalt, einen Kindergeburtstag, die Schwangerschaft ‒ oder dass Sie es endlich geschafft haben, sich zu trennen? Ideen für Getränke in jeder Lebenslage. Von Katrin Wilkens

Kultnachtisch aus Mannheim Die Spätzlepresse muss vorher ins Tiefkühlfach. Dann gelingt das Spaghettieis

Wer hat's erfunden? Ein Mannheimer Teenager! 1969 nahm sich Dario Fontanella im väterlichen Eiscafé eine Spätzlepresse und legte los. Sie möchten auch? Dann befolgen Sie diese Tipps. Von Stevan Paul

Kochen ohne Kohle Leche frita, süß-cremig gebratene Milchtaler – für 1 Euro pro Person

Milch anbraten? Das geht! Und ergibt leckere Desserthäppchen, die zu jeder Jahreszeit überzeugen. Eine Rezeptkolumne von Sebastian Maas

GENUSS Eine Prise Salz und etwas Zucker gehören ins Spargelwasser – aber warum eigentlich?

Für den besten Geschmack beim Spargel empfehlen Rezepte, Salz und Zucker ins Kochwasser zu geben. Dahinter steckt ein faszinierendes Prinzip aus der Physik. Hobbyköche können es sich zunutze machen. Von Martin Schlak

Rezepte für die Spargelzeit Alles in Butter? Dann probieren Sie mal diese Soßen

Tun Sie Ihrem Spargel dieses Jahr was Gutes! Wir haben sechs Rezepte für Begleitsaucen: von Supermayo bis Miso-Hollandaise.

Fünfte Jahreszeit Fünf Hacks, um Spargel neu zu entdecken

Spargel kann mehr als die Kombi aus Kartoffeln und Sauce hollandaise. Im Ofen, im Airfryer, karamellisiert aus der Pfanne – so zergehen Ihnen die Stangen auf der Zunge. Von Stefanie Hiekmann

Kochen ohne Kohle Borani Esfenaj, persischer Spinatdip mit Walnüssen und Kurkuma-Öl

Während die Welt sich im trumpschen Kriegszustand befindet, sollte man nicht vergessen, dass Iran nicht nur aus einem bösen Regime besteht. Sondern aus Millionen Menschen mit einer großartigen kulinarischen Tradition. Eine Kolumne von Sebastian Maas

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