Η Νένα Ισμυρνόγλου τις αγαπάει τις μπάμιες και τις μαγειρεύει συχνά, ειδικά το καλοκαίρι, πώς όμως αντιμετωπίζει το πρόβλημα με τη βλέννα; Η σεφ δίνει όλα τα μυστικά για λαδερές και τέλεια μελωμένες μπάμιες, σκέτες, με κοτόπουλο ή ψάρι.
Η πρωτεΐνη είναι ο «θεμέλιος λίθος» του σώματος κι αυτές οι ελαφριές τορτίγιες, φτιαγμένες από καρότο, αυγό και μοτσαρέλα, που γεμίζονται με κοτόπουλο, κατίκι και ρόκα, έχουν πολλή - πάνω από 30 γρ. ανά μερίδα. Πέρα από χορταστικές, είναι και νοστιμότατες.
Γιατί τρώμε σεβίτσε και όχι γαύρο μαρινάτο; Γιατί ξεχνάμε τα απλά και τα ταπεινά της κουζίνας μας -που είναι πλούτος μεγάλος- και πέφτουμε με τα μούτρα σε δηθενιές;
Ντομάτες άοσμες, βερίκοκα άνοστα, κεράσια άτονα, νερένια... Θα βρούμε και κανένα καλό φρούτο ή λαχανικό, αλλά είναι λαχείο η νοστιμιά. Τι φταίει; Και, κυρίως, τι κάνουμε;
Το εξαφάνισε το μπαρμπούνι. Σαν γάτος. Δεν άφησε τίποτα. Εκείνο τον καιρό βιωσιμότητα σήμαινε επιβίωση. Σεβασμό για το περιβάλλον, την τροφή και τον άνθρωπο. Κάθε σπατάλη ήταν πράξη εχθρική.
