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La palabra vegetariano (vegetarian en inglés)
fue acu�ada por los fundadores de la Asociaci�n Vegetariana Brit�nica
en el a�o 1842, y deriva de la palabra latina vegetus, que significa
"completo, sano, fresco o vivaz". -VEGETARIANO (a secas): es el
término que engloba a todas las personas que en sus dietas no
incluyen carnes de ningún tipo. Es interesante conocer las diferentes
variantes que est� palabra contiene y que podr�amos clasificar del siguiente
modo: -OVO-LACTO-VEGETARIANO: además de alimentos de origen vegetal
también incluye en su dieta, derivados de animal, como huevos
y l�cteos. -OVO-VEGETARIANO: incluye huevos.
Desde la antig�edad m�s remota tenemos referencias concretas
de los beneficios fisicos y espirituales del vegetarianismo, nos referimos
a los escritos m�s antiguos de la humanidad, como los referentes a la
Medicina Tradicional China (m�s de 3000 a.C.), o a la Medicina Tradicional
Ayurveda (m�s de 3000 a.C.), como as� tambi�n a las referencias que
podemos hallar en La Biblia (antiguo y nuevo testamento), y en otros
libros sagrados de la humanidad, y no olvidemos la gran lista de personajes
celebres de todas las �pocas que han sido vegetarianos amantes de lo
natural y que lo han difundido en sus tiempos.
Reci�n en el siglo pasado el movimiento se empez� a organizar
en occidente, y en 1889 se fund� la Uni�n Vegetariana Federal con el
fin de unir a las sociedades vegetarianas de todas las partes del mundo.
El primer Congreso Mundial Vegetariano fue celebrado en Chicago, EE.UU.,
en 1893 al que siguieron otros en Londres, Inglaterra, en 1897, 1901
y 1905. Como resultado de las discusiones entre ciertos individuos y
sociedades, la Uni�n Federal Vegetariana,( en 1908 y durante un congreso
celebrado en Dresde, Alemania ), fue sustituida por la Uni�n Vegetariana
Internacional, la que hoy engloba a todas las asociaciones vegetarianas
del mundo.
Aquí en Argentina el movimiento vegetariano tiene
una historia no muy desarrollada, debemos hacer referencia a los origenes
del mismo recordando su estrecha relación con el naturismo e
higienismo, en la primerra mitad del siglo xx, con la aparicion de la
Asociacion Naturista de Buenos Aires, organización esta que fue
precursora del movimiento en el país, lamentablemente, hoy ya
disuelta...
...en fin, hoy nuevamente un grupo de vegetarianos esta
tratando de unir, organizar y desarrollar el movimiento en todo el país,
para este fin se funda la Unión Vegetariana Argentina, con el
ánimo de ayudar a evitar el sufrimiento de los animales, promover
los beneficios para la salud de la dietas basadas en vegetales y colaborar
con nuestra forma de vivir a proteger el medio ambiente. Son las razones �ticas las que llevan a muchas personas
a convertirse en vegetarianas, dejando las otras razones en segundo
plano. Considerar a los animales como nuestros hermanos, es sin lugar
dudas una feliz decisi�n, digna del ser humano. El hombre no tiene, �ticamente hablando, ning�n derecho
a terminar con la vida de criatura alguna.
Mahatma Gandhi: "La grandeza de una naci�n
y su progreso moral pueden medirse por el trato que reciben sus animales" Los beneficios son muchos y los perjuicios ninguno, claro
que siempre habr� detractores de lo natural, que buscar�n argumentos
seudos cient�ficos para tratar de convencernos de que lo que nos conviene
es lo artificial, lo superficial, lo complicado, lo modificado gen�ticamente,
etc. Pero esto no es as�, en lo simple y natural se encuentran las grandes
verdades de la humanidad, cualquier pregunta que hagamos puede encontrar
respuesta correcta en la sola observaci�n de la Naturaleza.
Los beneficios de una alimentaci�n vegetariana son:
Como en todos los aspectos de la vida, y este no es una
excepci�n, existen varios caminos para llegar, en este caso al vegetarianismo,
algunos m�s cortos que otros, algunos m�s r�pidos que otros, algunos
m�s efectivos que otros, repito, como en todo. No existe una f�rmula
�nica, sino m�s bien, que cada uno tiene su propia f�rmula, pero s�
se podr�a decir que en general tiene que existir un convencimiento profundo
y concreto, dado por una toma de conciencia, relacionada con la vida
misma.
Se puede empezar repentinamente o bien gradualmente,
eso depender� de cada individuo, se recomienda siempre consultar con
un m�dico que conozca el tema, �l aconsejar� la forma ideal, seg�n la
caracter�stica de cada cuerpo y mente.
Si bien uno puede empezar por diferentes motivos como
por ejemplo: por problemas de salud, por amor a los animales, por cuestiones
religiosas, por razones humanitarias, o simplemente por regresar a nuestra
naturaleza, se ver� que cuando el cambio se efectiviza, todas estas
aparentes diferentes razones, se unifican y se complementan perfectamente.
El inicio se puede acompa�ar con lecturas de car�cter
cient�fico, religioso, medicinal, filos�fico, nutricional o culinario,
abundantes en esta �poca, las hay de f�cil comprensi�n, y tambi�n las
hay para profesionales o eruditos.
A veces resulta de gran ayuda realizar un curso de cocina
vegetariana o alg�n estudio relacionado, tambi�n hay muy buena bibliograf�a
sobre esto, se puede aprender a cocinar muy nutritivo y sabroso con
libros o apuntes.
Tambi�n es muy recomendable, si se tiene acceso, la utilizaci�n
de internet, para investigar o bien contactarse con la comunidad vegetariana
internacional.
Todas las grandes religiones del mundo en sus escrituras,
proh�ben al hombre, que mate.
Por ejemplo:
El Antiguo Testamento advierte: "no matar�s" (�xodo
20:13) mandamiento que se ha desvirtuado a trav�s del tiempo, tom�ndolo
como que se refiere a no matar personas, cuando en realidad se refiere
a no matar ning�n ser vivo. Todas las religiones cristianas adhieren
a este mandamiento.
En el G�nesis leemos: "Y Dios dijo, He aqu� que os
he dado toda hierba que da simiente, que est� sobre la faz de la tierra,
y todo �rbol en que hay fruto de �rbol que da simiente, ha de seros
para comer." (cap. 1, vers. 29). "Todo lo que se mueve y vive
os ser� para mantenimiento, as� como las legumbres y hierbas os lo he
dado todo. Empero carne con su vida, que es su sangre, no comer�is."
(cap. 9, vers.3 y 4).
En el Lev�tico, Mois�s escribi�: "Y cualquier var�n
de la casa de Israel o de los extranjeros que peregrinan entre ellos
que comiere alguna sangre, yo pondr� mi rostro contra la persona que
comiere sangre y le cortar� de entre su pueblo." (cap.17, vers.
10).
En las Profec�as de Isa�as se lee: "�De qu� me sirve
a m�, dice el Se�or, la muchedumbre de vuestras victimas? Ya me tienen
fastidiado. Yo no gusto de los holocaustos de los carneros, ni de la
gordura de los robustos bueyes, ni de la sangre de los becerros y corderos;
y as� cuando levantar�is las manos hacia m�, yo apartar� mi vista de
vosotros, y cuantas m�s oraciones me hiciereis, tanto menos os escuchar�,
porque vuestras manos est�n llenas de sangre." (cap. 1, vers.11
y 15). "Aquel que inmola un buey, es como el que deg�ella a un hombre."
(cap. 66, vers. 3).
En las Profec�as de Ezequiel se lee: "Mira que mi
alma no est� contaminada y desde mi infancia hasta ahora no he comido
cosa mort�fera ni jam�s ha entrado en mi boca especie alguna de carne
inmunda." (cap. 4, vers. 14).
En el Lev�tico leemos: "Por ley perpetua en todas
nuestras generaciones y en todas nuestras moradas, no comer�is jam�s
ni sangre ni grasa." (cap. 3, vers. 17).
Mahoma dijo en el Alcor�n: "�Oh hombres! Nutr�os de
todos los frutos de la tierra saludables y permitidos." "Dios os veda
comer animales muertos, sangre, carne de puerco y todo animal sobre
el cual se haya invocado un nombre que no sea el suyo." (capitulo
2, vers�culos 163 y 168). "Os ha prohibido los animales muertos y
aquellos que han sido inmolados ante los �dolos, la sangre y la carne
de puerco, pero aquel que por necesidad perentoria falte a esta ley,
sin deseo de pecar, sabr� cu�n grande es la misericordia de Dios"
(capitulo 16, vers. 116). "Es Dios quien ha creado las legumbres
y los �rboles que crecen en vuestros jardines. �l es quien ha hecho
fructificar a los olivos y a los naranjos y el creador del gran n�mero
de frutos cuya forma y cuyo gusto var�an hasta lo infinito." (capitulo
6, vers. 142)
En el Bhagavad-gita (5.18), Krisna dice que la perfecci�n
espiritual comienza cuando se descubre la igualdad que existe entre
todos los seres vivos. En la India, la inmortal cultura V�dica nos ense�a
que toda vida es sagrada y que matar animales, sin ninguna necesidad,
es una burda violaci�n de las leyes de Dios. Los escritos V�dicos definen
al verdadero vegetariano, como aquel que no come ni carne, ni pescado,
ni huevos.
Gautama el Buda, instaur� la no-violencia y el vegetarianismo
como los dos pasos fundamentales del camino hacia el conocimiento del
Yo. Y dec�a a sus disc�pulos: "no destruy�is la vida, no tom�is lo
que no os den, no mint�is, evitad la embriaguez, no comet�is adulterio...".
Una vez el Buda, desacostumbrado a comer carne, enferm� gravemente cuando
Chunda el herrero le convid� a comer pasteles de arroz y carne de cerdo
seco que, por delicadeza, no quiso despreciar. El Budismo es una filosof�a
religiosa muy relacionada al vegetarianismo, y no s�lo como medio de
purificaci�n, sino como consecuencia inmediata de su precepto de no
destruir la vida.
En el antiguo C�digo de Man� (1200 a�os a.c.) encontramos
en su libro sexto y con referencia a los deberes purificadores de los
devotos: "Que coma las hierbas que se cr�an en la tierra o en el
agua, flores, ra�ces y frutos producidos por �rboles puros y los aceites
que se forman en los frutos. Que eviten tomar miel y carne, hongos terrestres,
etc." (vers. 13 y 14).
La Iglesia Adventista del S�ptimo D�a, es quiz� la �nica
iglesia cristiana que en la actualidad promueve y practica, el vegetarianismo
a nivel masivo entre sus fieles. Ellen White fue una de los fundadores
de la Iglesia de los Adventistas del S�ptimo D�a. El vegetarianismo
y otras ense�anzas de salud de los adventistas se deben a sus esfuerzos.
Ella cre�a que el cuerpo humano representa el templo de Dios y por tanto
no debe ser maltratado.
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