Anpan

Anpan
Základní informace
Místo původu	Japonsko
Složení
pasta z červené fazole
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Anpan (餡パン) je japonské pečivo z bílé mouky, plněné sladkou pastou z červených fazolek adzuki. Na povrchu bývají bulky posypány sezamem nebo mákem, někdy se zdobí nasolenými květy sakury nebo čokoládovou polevou. Jako náplň se používá také pasta z bílých fazolí, sladkých brambor nebo jedlých kaštanů. Kromě pečení se dá anpan také smažit jako kobliha.

Jídlo vzniklo v období Meidži, kdy Japonsko přijímalo západní vlivy včetně kulinářských. Vytvořil je nezaměstnaný samuraj Jasubej Kimura, který si otevřel pekařství v Ginze a od roku 1874 v něm prodával bochánky z těsta, které sám vyvinul a spojil v něm vlastnosti importovaného viennoiserie a japonského cukroví mandžú. Těsto zjemnil tradiční japonskou metodou spařování mouky judane a k jeho vykynutí použil kvasinky na sake. Název anpan vznikl spojením japonského názvu fazolové pasty anko a portugalského slova pão, což znamená „chléb“. Anpan byl podáván 4. dubna 1875 při hanami na císařském dvoře a sklidil velký úspěch, Kimura byl jmenován dvorním dodavatelem a 4. duben je v Japonsku oslavován jako Den anpanu. Nástupcem původního výrobce je firma Kimuraja Sohonten, která prodá sto tisíc kusů pečiva denně.

Takaši Janase vytvořil postavu komiksového hrdiny Anpanmana, který má místo hlavy anpan.

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu anpan na Wikimedia Commons
• Konec rýže, ať žije pečivo! Japonský toastový chléb se stává oblíbeným i u nás

Portály: Gastronomie | Japonsko