Hanu
| Hanu | ||
|---|---|---|
 Ejemplar de hanu | ||
| Estado de conservación | ||
| FAO (2007): fuera de riesgo | ||
| Taxonomía | ||
| Reino: | Animalia | |
| Filo: | Chordata | |
| Clase: | Mammalia | |
| Orden: | Artiodactyla | |
| Familia: | Bovidae | |
| Género: | Bos | |
| Especie: | Bos taurus | |
| Subespecie: | Bos taurus taurus | |
| Hanu | ||
|---|---|---|
| Hangul | 한우 | |
| Hanja | 韓牛 | |
| Transliteraciones | ||
| Romanización revisada | Hanu | |
| McCune-Reischauer | Hanu | |
Hanu (en coreano: 한우), también conocido como hanwoo, Korean Brown o ganado nativo coreano, es una raza de ganado bovino originaria de Corea. Antiguamente fue utilizada como animal de tiro, pero en la actualidad se cría principalmente para la producción de carne de vacuno.[1][2]
Es una de las razas bovinas indígenas coreanas, junto con Chikso, Heugu y Jeju Black.[2]
Historia
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El hanu fue tradicionalmente una raza de trabajo, empleada en labores agrícolas, transporte y, en determinados contextos históricos, ceremonias religiosas.[2] Hasta la expansión de la economía de Corea del Sur en la década de 1960, tuvo un uso limitado como ganado de carne. Desde entonces, la raza fue orientándose progresivamente hacia la producción cárnica.[2]
El libro genealógico de la raza se estableció en 1968.[1] En las décadas siguientes, la carne de hanu se consolidó como un producto de alto valor en el mercado surcoreano. La FAO la registró en 2007 como una raza fuera de riesgo.[3]
Los estudios genéticos han relacionado al hanu con el grupo de ganado taurino asiático. Un estudio de ADN mitocondrial de 2010 encontró afinidad con razas taurinas como Holstein y Japanese Black, y diferencias claras respecto a razas indicinas como Nellore.[4] En 2014, un análisis de polimorfismo de nucleótido único encontró que el ganado coreano formaba un grupo diferenciado junto con la raza china Yanbian, separado de las razas taurinas europeas y distante del grupo indicino.[2]
Características
[editar]El hanu es una raza bovina de tamaño pequeño a mediano. Su pelaje suele ser marrón o rojizo y ambos sexos presentan cuernos.[1] Según datos citados por CABI, los machos pesan en promedio unos 466 kg y las hembras unos 355 kg; la altura media es de 124 cm en machos y 117 cm en hembras.[1]
Las vacas poseen buenas cualidades maternas, aunque su producción lechera es baja. Tradicionalmente, los animales han sido alimentados con paja de arroz como una de sus principales fuentes de forraje.[1]
Existe una variante blanca poco común, conocida como hanu blanco o White Hanwoo, conservada como recurso genético diferenciado.[5]
Uso
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El hanu se cría principalmente para carne. En la cocina coreana, su carne es considerada un producto de alta calidad por su marmoleo, terneza, jugosidad y sabor característico.[2] Debido a su precio elevado, suele consumirse en ocasiones especiales, festividades o como regalo gastronómico.
La carne de hanu también tiene un fuerte valor cultural en Corea del Sur. Diversas investigaciones han destacado su importancia económica y su papel como producto representativo de la ganadería surcoreana.[2]
Hoengseong Hanwoo
[editar]El condado de Hoengseong, en la provincia de Gangwon, es una de las zonas más conocidas por la producción de hanu. La marca regional Hoengseong Hanwoo se ha promovido como carne de alta calidad y se asocia con el entorno montañoso, la tradición ganadera local y las campañas de promoción desarrolladas por productores y autoridades del condado.[6][7]
Véase también
[editar]Referencias
[editar]- 1 2 3 4 5 «Korean Native cattle». CABI Compendium (en inglés). CABI. Consultado el 11 de junio de 2026.
- 1 2 3 4 5 6 7 Lee, Seung-Hwan; Park, Byoung-Ho; Sharma, Aditi; Dang, Chang-Gwon; Lee, Seung-Soo; Choi, Tae-Jeong; Choy, Yeon-Ho; Kim, Hyeong-Cheol; Jeon, Ki-Jun; Kim, Si-Dong; Yeon, Seong-Heum; Park, Soo-Bong; Kang, Hee-Seol (2014). «Hanwoo cattle: origin, domestication, breeding strategies and genomic selection». Journal of Animal Science and Technology (en inglés) 56 (2). doi:10.1186/2055-0391-56-2. Consultado el 11 de junio de 2026.
- ↑ Rischkowsky, Barbara; Pilling, D. (2007). The State of the World's Animal Genetic Resources for Food and Agriculture (en inglés). Roma: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. ISBN 978-92-5-105762-9. Consultado el 11 de junio de 2026.
- ↑ Kim, EunHee; Cheong, Hyun Sub; Bae, Joon Seol; Chun, Ji-Yong; Park, Tae Joon; Lee, KyoungKap; Yun, YoungMin; Shin, Hyoung Doo (2010). «Identification of genetic polymorphisms in bovine mtDNA». Journal of Animal Science (en inglés) 88 (8): 2551-2555. doi:10.2527/jas.2009-2235. Consultado el 11 de junio de 2026.
- ↑ Mariano Jr., E. (2025). «A Comprehensive Review of the History and Breed Characteristics of Korean Native Cattle, Hanwoo». Food Science of Animal Resources (en inglés) 45 (5): 1251-1273. doi:10.5851/kosfa.2025.e68. Consultado el 11 de junio de 2026.
- ↑ «Fall colors and fine food await in rural county». Korea JoongAng Daily (en inglés). 3 de octubre de 2015. Consultado el 11 de junio de 2026.
- ↑ «Hanwoo Beef Goes Premium». The Korea Times (en inglés). 13 de agosto de 2008. Consultado el 11 de junio de 2026.
Enlaces externos
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Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Hanu.- Korean Native cattle en CABI.
