Marmitako
| Marmitako | |
|---|---|
| atun plater eta erregosi | |
 | |
| Materialak | patata Capsicuma tipula arraina tomatea |
Marmitako Bizkaiko golkoko arrantzaleek asmatutako platera da, hegalabur edo hegaluze, piper txorizeroak, tomateak, baratxuriak, tipulak eta patatak osatua[1]. Batzuetan, bero eta buztin-kazola batean zerbitzatzen dute.
Izena
[aldatu | aldatu iturburu kodea]Marmitako izena arrantzaleek erabilitako marmita edo lapikotik datorkio. Kantabrian, sorropotún, marmita edo frantsesetik mailegatutako marmite izenak ditu; hala ere, batzuek San Vicente de la Barquerako sorropotún izeneko platera beste zerbait dela diote.
Zabalkuntza
[aldatu | aldatu iturburu kodea]Jatorrian plater xumea izan arren, egun euskal sukaldaritzako nagusietakoa da. Hegaluzea, arrain urdina izanda, estimatua da oso, elikatze-balioagatik. Bizkaiko golkoaren kostaldeko herri askotako jaietako protagonista izaten da, txapelketa gastronomikoak direla eta. Herri askok aldarrikatzen dute haren jatorria izatea, benetako jatorria ezezaguna den arren.
