Pectinidae
I pettinidi (Pectinidae Rafinesque, 1815) sono una famiglia di molluschi bivalvi, appartenente all'ordine Pectinida[1].
Distribuzione e habitat
[modifica | modifica wikitesto]I pettinidi si trovano in tutti gli oceani del mondo, con il maggior numero di specie nella regione indopacifica[2][3]. La maggior parte delle specie vive in acque relativamente basse, dalla linea di bassa marea fino a 100 metri, mentre altre preferiscono acque molto più profonde. Sebbene alcune specie abitino solo habitat molto ristretti, la maggior parte è opportunista e può vivere in un'ampia varietà di condizioni. Le capesante vivono all'interno, al di sopra o al di sotto di rocce, coralli, detriti, posidonia, alghe, sabbia o fango[4]. La maggior parte dei pettinidi inizia la propria vita attaccati fra loro in modo casuale, una capacità che alcune mantengono per tutta la vita, mentre altre si trasformano in adulti che vivono liberamente[5].
Cucina
[modifica | modifica wikitesto]Nella cucina galiziana le capesante sono cucinate al forno con pangrattato, prosciutto e cipolle, e nella cucina scozzese sono considerate una raffinatezza, in particolare le capesante atlantiche (Pecten maximus), e sono cotte in padella e servite con black pudding o bacon.
Nella cucina giapponese le capesante possono essere servite in zuppa, o cucinate come sashimi o sushi; nel sushi, la hotategai (帆立貝 o 海扇) è la tradizionale capasanta sul riso, mentre il termine kaibashira (貝柱) indica in maniera più generica i tipi di molluschi con polpa di forma rotonda (muscolo adduttore), come l'Atrina pectinata (帶子). La capasanta essiccata è altresì conosciuta nella cucina cantonese come conpoy (乾瑤柱, 乾貝, 干貝).
Esiste un'opzione di cottura che prevede che le capesante vengano saltate in padella da entrambi i lati con burro, aglio, sale e pepe[6]. Le capesante affumicate vengono talvolta servite come aperitivo, o utilizzate come ingrediente in una varietà di piatti e antipasti[7].
Tassonomia
[modifica | modifica wikitesto]- Sottofamiglia Adamussiinae Habe, 1977
- Adamussium Thiele, 1934
- Sottofamiglia Austrochlamydinae Jonkers, 2003
- Austrochlamys Jonkers, 2003
- Sottofamiglia Camptonectinae Habe, 1977
- Camptonectes Agassiz, 1864
- Ciclopecten Seguenza, 1877
- Delectopecten Stewart, 1930
- Hyalopecten Verrill, 1897
- Lyropecten Conrad, 1862
- Pseudohinnites Dijkstra, 1989
- Sinepecten Schein, 2006
- Palliorum Oyama, 1944 (nomen nudum)
- Sottofamiglia Chlamydinae Teppner, 1922
- Azumapecten Habe, 1977
- Chlamys Röding, 1798
- Complicachlamys Iredale, 1939
- Coralichlamys Iredale, 1939
- Equichlamys Iredale, 1929
- Hemipecten A. Adams & Reeve, 1849
- Laevichlamys Waller, 1993
- Manupecten Monterosato, 1872
- Notochlamys Cotton, 1930
- Pascahinnites Dijkstra & Raines, 1999
- Scaeochlamys Iredale, 1929
- Semipallium Jousseaume, 1928
- Swiftopecten Hertlein, 1935
- Talochlamys Iredale, 1929
- Veprichlamys Iredale, 1929
- Zygochlamys Ihering, 1907
- Caribachlamys Waller, 1993
- Crassadoma F. R. Bernard, 1986
- Duplipecten Marwick, 1928 †
- Eburneopecten Conrad, 1865
- Mizuhopecten Masuda, 1963
- Patinopecten Dall, 1898
- Janupecten Marwick, 1928 †
- Kaparachlamys Boreham, 1965
- Lentipecten Marwick, 1928 †
- Phialopecten Marwick, 1928†
- Sectipecten Marwick, 1928 †
- Serripecten Marwick, 1928 †
- Towaipecten Beu, 1995 †
- Lamellipecten Dijkstra & Maestrati, 2010
- Sottofamiglia Palliolinae Korobkov, 1960
- Karnekampia H. P. Wagner, 1988
- Lissochlamys Sacco, 1897
- Mesopeplum Iredale, 1929
- Palliolum Monterosato, 1884
- Placopecten Verrill, 1897
- Pseudamussium Mörch, 1853
- Sottofamiglia Pectininae Rafinesque, 1815
- Anguipecten Dall, Bartsch & Rehder, 1938
- Antillipecten Waller, 2011
- Bractechlamys Iredale, 1939
- Decatopecten G. B. Sowerby II, 1839
- Excellichlamys Iredale, 1939
- Glorichlamys Dijkstra, 1991
- Gloripallium Iredale, 1939
- Juxtamusium Iredale, 1939
- Mirapecten Dall, Bartsch & Rehder, 1938
- Nodipecten Dall, 1898
- Amusium Röding, 1798
- Annachlamys Iredale, 1939
- Dentamussium Dijkstra, 1990
- Euvola Dall, 1898
- Flexopecten Sacco, 1897
- Haumea Dall, Bartsch & Rehder, 1938
- Leopecten Masuda, 1971
- Minnivola Iredale, 1939
- Oppenheimopecten Teppner, 1922 †
- Pecten O. F. Müller, 1776
- Serratovola Habe, 1951
- Volachlamys Iredale, 1939
- Ylistrum Mynhardt & Alejandrino, 2014
- Sottofamiglia Pedinae Bronn, 1862
- Aequipecten P. Fischer, 1886
- Argopecten Monterosato, 1889
- Cryptopecten Dall, Bartsch & Rehder, 1938
- Hinnites Defrance, 1821
- Leptopecten Verrill, 1897
- Lindapecten Petuch, 1995
- Mimachlamys Iredale, 1929
- Paraleptopecten Waller, 2011
- Pedum Bruguière, 1792
- Scaeochlamys H. K. Jones & Preston, 1904
- Spathochlamys Waller, 1993
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ↑ (EN) Bouchet, P. (2015), Pectinidae, in WoRMS (World Register of Marine Species).
- ↑ Where Do The Best Scallops Come From?, su itsfoodtastic.com. URL consultato il 21 ottobre 2023.
- ↑ What Do Sea Scallops Eat & Where Do They Live?, su sciencing.com. URL consultato il 21 ottobre 2023.
- ↑ Learn more about scallops, su asc-aqua.org. URL consultato il 21 ottobre 2023.
- ↑ Scallops: Biology, Ecology and Aquaculture, su books.google.com. URL consultato il 21 ottobre 2023.
- ↑ Revel in the Rhythm of White Wine Butter Scallops: An Epicurean’s Delight, su tastethisdish.com. URL consultato il 21 ottobre 2023.
- ↑ 12 Easy Scallop Recipes, su www.acouplecooks.com. URL consultato il 21 ottobre 2023.
Altri progetti
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Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Pectinidae
Wikispecies contiene informazioni su Pectinidae
Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- (EN) scallop, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
- (EN) Pectinidae, su Catalogue of Life.
- (EN) Pectinidae, su Fossilworks.org.
- (EN) Pectinidae, su gbif.org, Global Biodiversity Information Facility.
- (EN) Pectinidae, su WoRMS.
- (EN) ITIS Standard Report Page: Pectinidae, in Integrated Taxonomic Information System. URL consultato il 4 agosto 2015.
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