falafel

Falafel er små friturestegte kugler eller flade “frikadeller” lavet af malede kikærter og/eller hestebønner blandet med persille, koriander, hvidløg og olie. Dejen krydres typisk med persille, koriander, hvidløg, løg og spidskommen og spises ofte som en hurtig snack i varme pitabrød med salat, tahini og syltede grøntsager og en hvidløgsdressing.

Retten kommer oprindelig fra Egypten, hvor den traditionelle version kaldes ta’ameya og laves af hestebønner. Senere blev retten spredt gennem det tidligere Osmannerrige til resten af Levanten, hvor kikærter blev den mest almindelige ingrediens. I dag forbindes falafel med hele Mellemøsten, hvor den især er udbredt i Egypten, Libanon, Syrien, Israel og Palæstina.

I dag er falafel nok en af de mest kendte vegetariske street food-retter i verden, og den findes også i Danmark.