ユウキ食品（YOUKI） ユウキ食品（YOUKI）公式アカウントです。 豆板醤をはじめ、よく見かけるお馴染みの調味料から 聞き馴染みのないマニアックすぎる調味料まで、 世界の調味料を常時700種類以上販売する会社です。 https://note.com/youkifoods ユウキ食品（YOUKI） https://d2l930y2yx77uc.cloudfront.net/assets/default/default_note_logo_202212-f2394a9e5b60c49f48650eee13f6e75987c8c4f1cfa7555629a9697dc6015cd9.png https://d2l930y2yx77uc.cloudfront.net/assets/default/default_note_logo_202212-f2394a9e5b60c49f48650eee13f6e75987c8c4f1cfa7555629a9697dc6015cd9.png 249F80 ja Wed, 01 Jul 2026 22:27:34 +0900 調味料に人格を持たせてみたら②アジアの旅人・沙茶醤さん https://assets.st-note.com/production/uploads/images/282463036/rectangle_large_type_2_afe33ed2bd76fd902bedf7347e06f11b.png?width=800 「よっ。また僕の使い方、検索してんの？」

きみが冷蔵庫をあけながら熱心に画面をスクロールしてるのが見えてさ。ちょっと面白くて、奥の方から眺めてたんだよね。

僕の名前は沙茶醤。台湾旅行のお土産としてこの家にきたけど、実は僕のルーツは台湾よりも南にある。君もなかなかの旅好きかとお見受けするが、僕だって結構な距離を旅してここに辿り着いてるのさ。

もっと赤道に近い東南アジアに、僕の源流がある。そこで愛される「サテ」っていう串焼きに添えられていた「サテソース」がはじまりさ。そこから中国の潮汕に渡って、魚介のうまみや何種類もの香辛料をチャージ。このときに「サテ」から「沙茶」と呼ばれるようになり、今の僕の原型ができたのさ。そこからふらりと台湾に渡ったら、一躍人気者に。飲食店での沙茶火鍋の流行から、普段の食卓にも定着していき、今では台湾のみんなにとって定番の調味料になったってワケ。

南国の太陽の匂いも、大陸の長い長い歴史も、台湾の夜市の熱気も、全部僕のなかにある。この魚介と香辛料の複雑でちょっとクセのある香りはさ、僕が旅してきた足跡たち、まさにロマンなんだよね。

そんな風にあちこち旅してきた僕だけど、ここだけの話、ずっと日本のキッチンに呼ばれるのを楽しみにしてたのさ。日本の出汁の文化を聞いたときから、ちょっと気になってたんだよね。 魚介の旨味が詰まった僕としては、未知の日本食文化にワクワクしてたわけ。だから、僕を見つけてこの国に連れてきてくれた時、実はめちゃくちゃ嬉しかったんだよ。

それなのに、きみときたら「使いこなせるかな……」って、ずいぶん大事そうに冷蔵庫の奥にしまい込んでるじゃん。日本の醤油や味噌みたいに、昔から親しんだ味じゃないから、ちょっと気後れしちゃう？

心配しなくていいって。僕、旅人だからさ。どんな環境にもすぐ馴染めるのが特技なのさ。日本のおいしい食材とコラボする準備なんて、とっくにできてるよ。

火鍋のタレだけじゃもったいない。いつもの炒めものでも、うどんのスープでも、カレーの隠し味でも、僕を混ぜてみなよ。エキゾチックでスパイシーなコクが、食材のうまみを引き出して、新しい美味さの扉を開けてあげるよ。

「お、やっと僕を連れ出す気になった？」
イカと野菜を手に取って……なるほど、ささっと炒めてみる気だね。そういう気取らない料理、僕は得意なのさ。 手慣れた炒め物に、僕が旅してきた世界のワクワクを、たっぷり味付けしてあげる。おいしい旅に、出掛けようじゃないか。

沙茶醤　１００g | youki家庭用商品,中華,醤 | ユウキオンラインショップ「ユウキオンラインショップ」で取り扱う商品「沙茶醤　１００g」の紹介・購入ページwww.youki.jp

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舞台は、高田馬場駅前のタックイレブンビル。ミャンマー料理店「ノングインレイ」や系列カフェの「タウンジーカフェ」、ミャンマー調味料店などが入った知る人ぞ知る駅前ビルです。カフェにて「ラペソー」「モヒンガー」など定番料理を味わったあとは、購入したミャンマーの調味料を持ち帰り、ユウキ食品の調味料との組み合わせを探ってみました。

今回リサーチに向かうのは、広告部の山川さん。発酵食品や異国のおいしさに魅せられた彼女は、「納豆の本を読んでいたら、ミャンマーにたどり着いた」というなんとも個性的な経歴の持ち主です。ミャンマーの調味料ってどんな味？なぜ納豆からミャンマーへ？たくさんのギモンとともに、「異国のおいしさ」シリーズ、開幕です！


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今回は、営業推進部・橋さん。学生時代にバックパッカーとして20カ国を旅し、その後添乗員としてベトナムやシリアなどを何度も渡り歩き、各国の味を味わいつくしたそう。ですが、食べることは好きでも、普段はあまり料理しないとのこと。ユウキ食品ではちょっと珍しいタイプの橋さん。そんな彼女が選んだ推し調味料は？


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数ある調味料の中から厳選した“偏愛・推し調味料”4品をご紹介。一見使いにくそうな調味料を、普段の料理に取り入れるコツも詳しく聞きました。



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曽我部恵一（そかべ・けいいち）
'90年代初頭よりサニーデイ・サービスのヴォーカリスト／ギタリストとして活動を始める。1995年に1stアルバム『若者たち』を発表し、2001年にはシングル「ギター」でソロデビュー。2004年、自主レーベルを設立し、インディペンデント／DIYを基軸とした活動を開始。以後、サニーデイ・サービス／ソロと並行し、プロデュース・楽曲提供・映画音楽・CM音楽・執筆・俳優など、形態にとらわれない表現を続ける。


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前回は埼玉県入間市にあるユウキ食品の入間工場にて、岡田工場長にライスペーパーの舞台裏を案内していただきました。
今回はその入間工場の近くにある、入間食品センターの品質保証部・渕上雅史さんにお話を伺います。


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私の瓶を手に取って、「あ、ナンプラー切らしてたんだ」なんて呟いたのです。なんて失礼な人なのでしょう。
私はヌクナム。何世紀も前からベトナムの人々とともにある私を、いくら原料が同じだからって、ナンプラーなんて小娘と間違えるなんて。まったく礼儀がなってないわ。

たしかに、あの娘とは親戚みたいなもの。ただ、彼女と違って私は甘くない。もっと粘り強くて、魚の野性味のある匂いだって負けるわけないの。年からくる色香ね。

なのに、このキッチンでの私の扱いはなんだっていうの？ 一年に一度、手に取られるか取られないか。あるいは、賞味期限の数字を読み上げる時だけ、まじまじと見つめてくるばかり。ベトナム旅行で食べたフォーの味が忘れらないってあなたがいうから、はるばるベトナムからやってきてここにいてあげているのに。

お料理に私が一滴飛び込めば、そこはもうベトナムの生暖かな風が吹く大地。湿度を帯びた、あの旨味の滝のような味わいを届けるわ。ベトナムの人々は、何年もの間常に私に夢中なの。人々は「ヌクナムなしのフォーはフォーとは言えない」なんていうけど、これぞ「魔性の女」ってヤツかもね。

そんなホットで芳醇な私の魅力を存分に生かしきれていないなんて、挙句の果てにはマイルドなナンプラーなんかと間違えるなんて、なんと退屈な人なのでしょう。まったく、そろそろ飽きれちゃうわ。

「あら？また手が伸びてきたわね。」
彼の片手にあるのは、あれはジャパニーズたちが愛する塩ラーメン？なるほど、そこに私を入れるってわけね。あなたにしてはいいチョイスじゃない。あなたの塩ラーメンを、二度と忘れられないグラマラスでゴージャスな味にしてあげますから。

ふふ、覚悟してなさい。

ヌクナム 70g | 商品情報 | ユウキ食品（YOUKI）商品情報 | ユウキ食品（YOUKI）商品情報（個別） – ユウキ食品（YOUKI）ヌクナム 70g | 商品情報 | ユウキ食品（YOUKI）中華・エスニック料理材料など、世界の調味料、食材の製造・販売およびマコーミック製品の販売を行う「ユウキ食品」のWebサイトyouki.co.jp

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お目当ては、ライスペーパー。

生春巻きでおなじみのあの半透明の薄い皮です。ちょっとした自慢なのですが、ユウキ食品は日本でライスペーパーを広めた草分け的な存在なんですよ。


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記念すべき第1回は、仙台営業所・営業部のナンプラー推し・佐藤さん。
「くさいけど、いい奴。」——そんな愛ある迷言（笑）も生まれた、偏愛エピソードをどうぞ。

ナンプラー推し・佐藤さん

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私たちユウキ食品は、2025年9月27日・28日の2日間『パンと音楽とアンティーク2025秋』に出店しました。お立ち寄りいただいたみなさま、本当にありがとうございました！
今回は出店までの裏側と、当日の様子をお届けします。


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はじめまして。YOUKIです


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