Hexitoler, (af hexose og -it og -ol), sukkeralkoholer, forbindelser med formlen CH2OH−(CHOH)4−CH2OH. Forbindelserne dannes ved reduktion af hexoser, som er kulhydrater med seks carbonatomer. Der findes ti forskellige hexitoler, mest kendt er sorbitol, der anvendes som (kunstigt) sødemiddel, og mannitol. Sorbitol dannes ved reduktion af glukose og har sit navn fra røn (Sorbus), hvor det findes. Mannitolhexanitrat (ester af mannitol og salpetersyre) anvendes som sprængstof.