Judu 15 perces kajái ;)

Remélem, Jamie Oliver [akit ezúton is üdvözlök és sok puszit küldök :)] nem haragszik meg, hogy kölcsönvettem az egyik műsorának a címét.
A leggyakoribb kérdés, amit a diétával kapcsolatban kapok az az, hogy "és ti is eszerint étkeztek?", majd mikor válaszolok, hogy nem kifejezetten (de nem is zárkózunk el előle), akkor a következő kérdés, hogy "és nem nagyon macerás kétfélét főzni?". Ebben a posztban azt szeretném bebizonyítani, hogy kis szervezéssel kétféle (diétás és normál) ebédet is össze lehet hozni, akár 15 perc alatt.
A hozzávalók 3 főre: 1 közepes friss brokkoli (esetleg fagyasztott), 3 dl házilag eltett paradicsom (vagy bolti bio), 15 dkg házi sonka, só, fűszerek, extra szűz olívaolaj (és a normál menühöz fél csomag makaróni vagy szarvacska tészta)
A brokkolit alaposan megmossuk, rózsáira szedjük (a fagyasztottat egyből az edénybe rakjuk), kevés sós vízben majdnem puhára főzzük (kb. 10-12 perc). Közben a paradicsomlevet (pürét) egy másik edénybe feltesszük melegedni, megsózzuk, ízlés szerint fűszerezzük (én pizza fűszerkeveréket és fokhagymát használok), illetve édesítjük, ha szükséges: sztíviával vagy egy kis kanál mézzel. Merülőmixerrel homogenizáljuk, ha nem elég sűrű, kevés (mag)liszttel sűrítjük, ha túl sűrű, vízzel hígítjuk. Ez is megvan 5 perc alatt. A sonkát felcsíkozzuk és 1 ek. olívaolajon pár perc alatt átsütjük. Közben egy újabb fazékban kifőzzük a tésztát. (Én most a miénket olíva olajon meg is pirítottam és a vízforralóból öntöttem fel forró vízzel, megsóztam és 8 perc főzés után leszűrtem.)
Ha minden kész, összeállítjuk a kétféle ételt: a brokkolira rászedjük a sonkacsíkokat, köré öntjük a paradicsommártást és szeletelt mandulával és olajbogyóval díszítjük, illetve a tányérra szedett tésztára brokkolit és sonkát helyezünk és szintén leöntjük a paradicsommal, és még reszelt sajttal is megszórhatjuk
Jó étvágyat! :)

Erdei gombás rukkolasaláta

Csak négy hozzávalóból áll ez a meleg saláta, mégis nagyon finom ízeket érezhetünk, ha elkészítjük! :)

Hozzávalók: (2 személyre) 2 marék erdei gomba, 8-10 olívabogyó, 8-10 koktélparadicsom, nagy csokor rukkola, [ízlés szerint só, ecet, olaj]

Elkészítés: A gombákat megtisztítjuk, összevágjuk (én most őzlábat és tinorut használtam vegyesen), kevés olajra dobjuk, megsózzuk és fedő alatt pár perc alatt megpároljuk, kicsit hűlni hagyjuk. A paradicsomokat és az olajbogyókat félbevágjuk, a rukkolát összetépjük. Csinosan elrendezzük a tálon és összekeverjük a gombával. Balzsamecettel megspriccelhetjük, olajjal megcsöpögtethetjük, de anélkül is finom. Hedonisták pirított magokkal is megszórhatják! 

Utóirat: később az épp kisült kacsamáj mellé köretként is megállta a helyét. :)

Pizza (paleo-jellegű)

Pizzát sütöttem a minap. Afféle rendeset. Igen ám, de olyan finom illata kezdett terjengeni sülés közben, hogy rájöttem, meg kell alkotnom a "diétás" pizzát is.
Így összedobtam ezt.
2 egész tojást elkevertem sóval és egy kevés pizza fűszerkeverékkel, 2 ek. olívaolajjal, és kb. 0,5 dl vízzel. Ebbe került két ek. kókusz- és 1 ek. tökmagliszt. (Lehet, hogy kell bele még egy kis víz, esetleg még egy kis liszt - olyan se híg, se száraz legyen a tészta.) Összekeverés után már öntöttem is egy kiolajozott kisebb tepsibe. A paradicsomszószba is került só, pizzafűszer, fokhagyma és egy csöpp méz - megkentem vele az alapot. A zöldségeket vékonyra karikázva pakoltam rá (cukkinit, répát, paprikát), majd olajbogyóval és koktélparadicsommal díszítettem.
Természetesen lehet szalonnával v. hús-, halfélével megrakni, csak az a lényeg, hogy ezek már ne legyenek nyersek, mivel a sütési idő elég rövid (15 perc).
A végén még meg lehet locsolni paradicsomszósszal és olívaolajjal, illetve (akinek lehet) megszórni kevés reszelt sajttal. A Delikvens maradéktalanul elégedett volt! :)

Sós citrommal sült csirke

Gondoltam, hogy nem én találtam fel a spanyol viaszt sós citrommal való sütést, mindenesetre lett annyira finom, hogy bekerüljön a blogba. Főként azért, mert a citrom saját termesztésű, amit - miután kifacsartam a levét és a külső, sárga héját lereszeltem - még így sem volt szívem kidobni. Szépen felkarikáztam hát és jó sok himalája sóval üvegbe raktam - majd hűtőben érlelődött kb. 2 hétig. Most, hogy házi csirke került a fazékba serpenyőbe, itt volt az ideje elővenni. A só közben szépen elolvadt és egy szép, szirup-szerű anyag volt benne, ami persze méregerősen sós. És citromos. :-)

Ebből bőven megkínáltam a husit, plusz 2 kk. kapribogyóval és 4-5 felkarikázott olajbogyóval. 1 ek. kacsazsíron kezdtem el sütögetni, majd kevés vizet aláöntve, fedő alatt párolni. Mikor a hús megpuhult, leöntöttem róla az értékes levet és szép pirosra pirítottam.

Főtt quinoával (esetleg nem diétázóknak rizzsel) a levével megöntözve isteni, pikáns ebéd.

Nizzai saláta - szerűség

Nizzai salátából rengeteget találhatunk a neten, talán a legautentikusabb leírást itt találtam meg. Nagyon egyszerű és finom, bár nagyon nem mindegy, milyen halat használunk hozzá.
Tettem egy kis engedményt és konzerv tonhalból készítettem, amiben csak só és víz volt. A legnagyobb büszkeségem, hogy a saláta alapanyagának egy része a saját kertünkből való: a bébispenót, a rukkola, a kétféle retek és a tojás. Ezenkívül még paradicsom, olajbogyó és tonhal került bele.
A végén egy kis citromos-olajos-sós öntettel is meglocsoltam. Hűűűű, de jó...