Muffins aux fraises et à l'érable

Moelleux, tendres et débordants de fraises fraîches du Québec, ces muffins sont un véritable goût d’été. Le sirop d’érable leur apporte une douceur naturelle et un parfum délicat, tandis que le yogourt grec les rend incroyablement légers et fondants. Les flocons d’avoine ajoutent une touche de texture qui complète parfaitement chaque bouchée.


Portions: 12

Ingrédients

1½ tasse (225 gr) de fraises en dés
1/3 tasse (80 ml) d'huile neutre
½ tasse (125 ml) de sirop d'érable
¾ tasse (180 ml) de yogourt grec nature
2 oeufs
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1½ tasse (210 gr) de farine
½ tasse (50 gr) de flocons d'avoine (gruau)
1 c, à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de sel

Dans un bol, mélanger les ingrédients humides et dans un autre bol les ingrédients secs; mélanger délicatement ensemble et ajouter les fraises.
Déposer dans des moules à muffins (moi silicone) et cuire environ 20 à 25 minutes à 375 °F (190 °C).

Source: Denise Barbier (FB) 

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Gaufres maison aux pépites de chocolat

Je voulais des gaufres avec des pépites de chocolat et j'ai découvert cette recette-ci, c'est très gourmand avec une texture moelleuse. On peut servir avec du yogourt, confiture, sirop d'érable etc.. j'ai préféré les asperger de chocolat fondu:)

Portions: 2 grosses gaufres + 2 mini

Ingrédients

1¼ tasse (175 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
2 oeufs
2 c. à soupe d'huile
2 c. à soupe de sirop d'érable
1 pincée de sel
1 tasse (250 ml) de lait
½ tasse (90 gr) de pépites de chocolat

Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.
Dans un autre bol, mélanger les autres ingrédients sauf les pépites.
Ajouter la farine au mélange liquide. Fouetter jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.
Ajouter les pépites de chocolat.
Dans le gaufrier chaud, verser environ 1 tasse (250 ml) de mélange et cuire environ 3 minutes.

Source: Les Recettes de Chantale, Saveur et Vie (groupe FB) 

 

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Brie au four aux fraises et à l’érable

Quoi de meilleur qu'un bon brie fondant comme amuse-gueule! C'est crémeux, croquant, légèrement sucré et encore meilleur avec l'ajout des fraises fraîches du Québec! Très belle idée servi lors d'un potluck!

Ingrédients

1 fromage brie

1 c. à soupe de beurre

1 tasse (150 gr) de fraises fraîches, coupées en petits cubes

1/4 tasse (30 gr) de noix de Grenoble, hachées

1 c. à soupe d’amandes effilées

Quelques pistaches, hachées

1 c. à thé (cc) de cassonade

2 c. à soupe de sirop d’érable

Poivre du moulin

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Dans une poêle, faire chauffer le beurre. Faire revenir les cubes de fraises avec les noix et la cassonade pendant 2 à 3 minutes à feu moyen (juste assez pour les attendrir légèrement).

Déposer le brie dans un plat allant au four. Faire quelques entailles sur le dessus et déposer la garniture aux fraises. Arroser de sirop d’érable et enfourner 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le brie soit bien fondant.

Déguster chaud avec du pain frais, des craquelins ou quelques fraises supplémentaires

Source; Lise Cabana sur groupe Grand-maman Mamie (FB)

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Guédilles aux crevettes de Matane

Je vous suggère fortement cette recette de guédilles si vous êtes amateurs de crevettes! Ça demande un peu de préparation à faire mais ça vaut tellement le coup de l'essayer. Le goût est super, un peu bourratif et ça comble les papilles:) Un beau coup de💗! 

Portions: 4

Ingrédient

Les crevettes 

 
2 c. à soupe de beurre
3 gousses d'ail hachées finement
340 gr (env. 1 2/3 tasse) de crevettes de Matane

 
La garniture 

 
2 branches de céleri hachées finement
1 avocat coupé en petits cubes
3 oignons verts émincés

aneth frais, haché (au goût)
beurre à l'ail de cuisson
jus de 1/2 citron
zeste d'un 1/2 citron
sriracha (au goût)
1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise
sel et poivre au goût

 
Les pains 

4 pains à hot dog briochés
2 c. à soupe de beurre

 
Le montage 

 
4 feuilles de laitue Boston
chips sel et vinaigre émiettées
oignons verts émincé

Préparer les crevettes
Dans un chaudron ou une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez l’ail et faire cuire environ 1 minute, juste assez pour le parfumer sans le brunir.
Ajoutez les crevettes de Matane et fais-les sauter 1 à 2 minutes pour bien les enrober du beurre à l’ail.
Retirez du feu et laisse tempérer quelques minutes.

 
Préparer la garniture
Dans un grand bol, mélangez les crevettes avec le céleri, l’avocat, les oignons verts et l’aneth fraîche.
Ajoutez le beurre à l’ail réservé, le jus et le zeste de citron, la sriracha et la mayonnaise.
Saler et poivrer au goût, puis mélange délicatement pour garder les morceaux d’avocat intacts.

 
Grillez les pains
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Déposez les pains hot dog briochés face coupée vers le bas et fais-les griller jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

 
Assemblage : pour chaque guédille
Déposez une feuille de laitue Boston dans le fond du pain pour créer un lit croquant.
Garnir généreusement du mélange de crevettes.
Terminer avec des chips sel et vinaigre émiettées et quelques oignons verts sur le dessus.

Source: Chef Nate Todd de  Salut Bonjour

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Smoothie à l’avoine et à l’érable

Ce genre de smoothie avec quelques fruits est toujours invitant au petit déjeuner, rafraîchissant à souhait, il est délicieux et nourrissant! On peut toujours décliner avec d'autres petits fruits de votre choix.

Portions: 2

Ingrédients

1 tasse (150 gr) de fraises ou petits fruits surgelés
3/4 tasse (180 ml) de yogourt grec 0 % m.g.
1 banane congelée, coupée en morceaux
1 tasse (250 ml) de lait
1/4 tasse (25 gr) de flocons d’avoine à cuisson rapide
1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable (de préférence doré pour son goût délicat)

Verser tous les ingrédients dans un mélangeur et réduire en purée lisse. Servir froid.

Source: Érable du Québec

 

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Cuisses de poulet épicées

Une recette de cuisses de poulet en toute simplicité. j'aurais aimé que se soit plus piquant! Ça serait très bon avec du paprika fumé. Jai essayé avec 2 cuisses sans peau et 2 cuisses avec peau, ces dernières la peau était très croustillante.

Portions: 4

Ingrédients 

4 grandes cuisses de poulet frais

2 c. à soupe de sauce chili

1 gousse d'ail hachée

1 c. à soupe de moutarde de Dijon

1/3 tasse (80 ml) d'huile d'olive ou de canola

1 c. à thé (cc) de sucre

1 pincée de poivre de cayenne

1 c. à soupe de paprika

Sel et poivre du moulin au goût

Retirez la peau des cuisses de poulet et piquez la chair à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Placez les cuisses de poulet dans le bol et laissez mariner pendant 1 heure au réfrigérateur. Préchauffez le four à 350 °F (180 °C). Une fois le temps de marinade écoulé, sortez le plat du réfrigérateur et enfournez. Faites cuire pendant 1 heure à 1 heure 15. Servez avec une purée de pommes de terre et un légume de votre choix.

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Rôti de porc aux patates jaunes

Il fait un temps maussade depuis le début du mois, voilà une belle occasion pour cuisiner ce fameux rôti de porc! Il existe plusieurs recettes qui se ressemblent pas mal toutes mais celle-ci me faisait de l'oeil. Ce fût un délice! Même après 3h15 min le porc s'effilochait déjà! J'ai du rajouter à quelques reprises de l'eau lors de la cuisson. Comme la température est maussade depuis le début du mois, cette recette est idéale pour la cuisiner! 

Merci à ma copinaute Nancy de Légendes d'automne de l'avoir partagée:)

Portions: 6

Ingrédients 

1 rôti d’épaule de porc d’environ 2 kg, avec l’os et la couenne
1 gousse d’ail, coupée en fines tranches
1 c. à soupe de cassonade
2 c. à thé (cc) de moutarde de Dijon
2 c. à soupe d’huile végétale
Sel & poivre, au goût
1/4 tasse (60 ml) d’eau
2 oignons, émincés
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet ou d’eau
8 pommes de terre jaune, pelées et coupées en quartiers

 

Préchauffer le four à 325 °F (160 °C) et placer la grille au centre.

Faites de petites incisions de chaque côté du rôti de porc et y insérer les fines tranches d’ail. Saupoudrer ensuite avec la cassonade et badigeonner de moutarde de Dijon.
Dans une grande cocotte allant au four, faire chauffer l’huile puis y faire dorer le rôti de tous les côtés. Assaisonner de sel et de poivre, puis réserver sur une assiette.
Dans la même cocotte, ajouter 1/4 tasse (60 ml) d’eau et bien gratter le fond de la cocotte à l’aide d’une cuillère de bois.
Ajouter les oignons et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes. Assaisonner.
Incorporer le bouillon, puis remettre le rôti dans la cocotte.
Couvrir et cuire au four pendant 4h00, ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os. Déposer le rôti dans une assiette et couvrir de papier d’aluminium, réserver au chaud.
Dans la même cocotte, porter à ébullition le bouillon de cuisson et les pommes de terre.
Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps afin que les pommes de terre soient tendres. Ajouter de l’eau au besoin.
Servir le rôti avec les pommes de terre et des bettraves marinées!

P.S. J'ai utilisé un peu de Kitchen Bouquet dans le bouillon pour bien jaunir les pommes de terre.

 

Source: Épatante patate du Québec  

 

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Biscuits Oréo

Chez moi les biscuits Oréo c'est la sorte que j'achète le plus souvent! Ça faisait longtemps que je voulais en faire maison, ils sont beaucoup plus économiques et moins chimiques que ceux du commerce, voici la version de Isabelle de Les gourmandises d'Isa. Les biscuits sont divins,  légèrement croquants pas trop sucrés mais le glaçage l'est un peu plus ce qui les rend encore plus gourmands, donc le verre de lait est très apprécié:) Il manque juste l'empreinte sur les biscuits pour qu'ils ressemblent à ceux de la compagnie! Une belle recette à faire et refaire pour le bonheur des grands et des plus jeunes:)

Portions: 3 douzaines (moi 26 assemblés)

Ingrédients

1 1/3 tasse (170 gr) de cacao + un peu plus pour saupoudrer le plan de travail
1 1/2 tasse (200 gr) de farine
1 pincée de sel
1 tasse (240 gr) de beurre ramolli
2 tasses (400 gr) de sucre
2 oeufs
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille

Crémage

1/2 tasse (120 gr) de beurre
1/2 tasse (120 gr) de graisse végétale
3 tasses (300 gr) de sucre à glacer
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille (blanche)

Les biscuits :

Tamiser ensemble le cacao, la farine et le sel. Réserver.
Au batteur électrique, crémer le beurre et le sucre .
Ajouter les oeufs un à un, puis incorporer la vanille.
Ajouter le mélange d'ingrédients secs en grattant le fond du bol avec une spatule en caoutchouc.

Préchauffer le four à 325 °F ( 160 °C ).
Préparer des plaques à biscuits en les tapissant de feuille de papier parchemin ou tapis de silicone.

Saupoudrer le plan de travail avec du cacao, puis abaisser la pâte sur une épaisseur de 1/4 " (0,5 cm).
À l'aide d'un emporte-pièce rond de 2" (5 cm) de diamètre, couper la pâte en 72 cercles ( vous pouvez rouler les retailles). (moi 52)
Déposer les biscuits sur les plaques préparées, en les espaçant de 1 " (2,5 cm).
Mettre les plaques à biscuits au congélateur pendant 15 minutes. (opération très importante, si on ne veut pas que les biscuits s'étalent).
Cuire les biscuits 15 minutes. Sortir les biscuits du four et les laisser complètement refroidir bien à plat.

Crémage :
Mélanger le beurre et la graisse végétale à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'une préparation légère et crémeuse.
Incorporer le sucre à glacer et la vanille puis bien battre le tout, jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Retourner la moitié des biscuits à l'envers et couvrir chacun d'eux avec une cuillère à soupe de crémage.
Poser les autres biscuits sur le dessus du crémage en pressant légèrement pour former des sandwichs.
À déguster avec un verre de lait !

Source: Les gourmandises d'Isa

 

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Pain de viande Général Tao

 

Tout ce qui est Général Tao, m’attire! Malgré que ça demande beaucoup d'ingrédients et de préparation, ça résulte que ce pain est délicieux! Un mets réconfortant sucré-salé qu’on aime cuisiner un soir de semaine et qui permet de faire des lunches!

Portions: 6 à 8

Ingrédients

Sauce Général Tao

½ tasse (125 ml) d’eau
⅓ tasse (80 ml) de vinaigre blanc
¾ tasse (135 gr) de cassonade
2 c. à soupe de vin blanc
2 c. à soupe de sauce aux huîtres
2 c. à soupe de sauce soya
½ c. à thé (cc) de Sriracha
½ c. à thé (cc) de gingembre frais, râpé
4 c. à thé (cc) de fécule de maïs, diluée dans ¼ tasse (60 ml) d’eau froide

Pain de viande

Huile végétale
1 petit oignon jaune, coupé en dés
1 branche de céleri, coupée en très petits dés
4 gousses d’ail, hachées finement
1 c. à soupe  de gingembre frais, râpé
1 tasse (115 gr) de shiitakes, hachés finement (moi réguliers)
1 lb (450 gr) de porc haché
1 lb (450 gr) de bœuf haché mi-maigre
¾ tasse (45 gr) de chapelure Panko
1 œuf
½ tasse (20 gr) de coriandre fraîche, hachée finement
1 ½ c. à thé (cc) de sel
½ tasse (125 ml) de sauce Général Tao, refroidie
1 c. à soupe de graines de sésame
⅓ tasse (27 gr) d’oignons verts, coupés en dés, plus pour garnir
Graines de sésame rôties pour garnir

Dans un bol, combiner l’eau, le vinaigre blanc, la cassonade, le vin blanc, la sauce aux huîtres, la sauce soya, le Sriracha et le gingembre râpé. Bien mélanger jusqu’à dissolution de la cassonade.
Verser le mélange dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter la fécule de maïs diluée dans l’eau froide et bien mélanger. Cuire quelques minutes en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe. On veut une belle sauce nappante et brillante. Retirer du feu et laisser refroidir 20 minutes. Réserver ½ tasse (125 ml)  de sauce pour le mélange de viande et séparer le restant en deux portions égales : une pour badigeonner et une pour servir.
Dans une poêle à feu moyen, verser un filet d’huile végétale et cuire l’oignon, le céleri, l’ail et le gingembre pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Saler et poivrer. Ajouter les shiitakes et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes pour les attendrir. Assaisonner généreusement, retirer du feu et laisser tiédir 10 minutes.
Dans un grand bol, combiner les légumes refroidis avec le porc et le bœuf hachés, la chapelure panko, l’œuf, la coriandre, le sel, le poivre, la ½ tasse (125 ml) de sauce Général Tao réservée et les graines de sésame. Mélanger à la main jusqu’à obtenir une texture homogène sans trop travailler la viande.
Façonner le mélange en pain de viande et le déposer dans un moule à pain légèrement huilé.
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Enfourner et cuire environ 1 heure ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 155 °F (68 °C). Badigeonner le pain de viande 3 à 4 fois avec une des portions de sauce restante durant la cuisson pour créer une croûte caramélisée.
Retirer du four et laisser reposer 15 minutes avant de trancher — cette étape est essentielle, sinon le pain va se défaire. Servir avec du riz basmati, garnir d’oignons verts et d’une généreuse quantité de graines de sésame rôties. Arroser avec le restant de sauce.

Source: Le coup de grâce

 

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Pizza sous-marin

Voici une pizza sous-marin bien copieuse! J'aimais bien l'idée de retrouver ces 2 mets (que j’aime) dans un seul tout. Je recherche toujours des mets faciles à faire et qui demandent peu de temps, cette recette cochait cette case! Ça fait différent de la traditionnelle pâte à pizza. J'ai fait quelques changements à la recette originale. Un délice à refaire assurément:)

Portions: 2

Ingrédients:

2 pains sous-marins de 9 po (23 cm)
1/3 tasse (80 ml) de sauce à pizza

Assaisonnement pour sauce à pizza Épicure (facultatif) (mon ajout)

4 tranches minces de capiccolo fort
1 tomate moyenne hachée
1/2 poivron vert haché
14 tranches de pepperoni (utilisé les mini)

6 tranches de salami 

1 c. à soupe  d'origan frais haché
1 tasse (100 gr) de mozzarella râpée

Champignons tranchés sur le dessus du fromage
Sel et poivre

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Couper les pains en deux sur la longueur et étaler une quantité de sauce sur le dessus de chaque morceau de pain. Saupoudrer d’assaisonnement pour sauce à pizza Épicure si désiré. Garnir avec le cappicolo, des morceaux de tomate, de poivron, de pepperoni et de salami. Couvrir avec un peu d’origan et de mozzarella. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre. Déposer des champignons frais sur le dessus. Cuire 25-30 minutes au four ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.

J’ai enveloppé le sous-marin dans du papier alu.

Source : Les producteurs laitiers du Canada (déclinaison)

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Muffins à la rhubarbe

Cette recette de muffins dodus regorge plein de morceaux de rhubarbe, ils ont tout pour plaire! Moelleux, ils partiront vitement. Un rituel que j’aime bien refaire à chaque saison de la rhubarbe. Avec l'ajout de la cassonade sur le dessus, ça donne un léger croquant!

Portions: 12 (moi 10)

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
1/2 tasse (100 gr) de sucre
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé (cc) de sel
3/4 tasse (180 ml) de babeurre (moi crème sure)
1/2 tasse (125 ml) d'huile végétale
2 gros œufs
1 1/2 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1 1/2 tasse (195 gr) de rhubarbe fraîche hachée et coupée en morceaux de 1/2 pouce (4 cm)

Garniture

2 c. à soupe de cassonade claire ou foncée

 

Préchauffez le four à 375 °F (190 °C ).
Garnissez un moule à muffins de 12 cavités de caissettes en papier ou graissez-le bien.
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre granulé, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
Dans un autre bol, fouettez ensemble le babeurre, l'huile, les œufs et la vanille.
Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez juste assez pour les combiner. Incorporez délicatement la rhubarbe hachée
Répartissez la pâte uniformément dans les moules à muffins. Saupoudrez chaque muffin d'un peu de cassonade.
Cuire au four pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. (moi 22 min pour 10 muffins)
Laisser refroidir dans la poêle pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille pour terminer le refroidissement.

Source: Lise Cabana sur groupe Grand-maman/mamie (FB)

 

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Petite confiture de rhubarbes et fraises express

 C'est ce qu'on appelle une confiture express, ça cuit seulement 10 minutes! J'ai bien aimé, la rhubarbe et les fraises, un beau mixte. L'ajout des graines de chia permet d'épaissir le mélange. Je précise que ce n'est pas vraiment sucré. On peut juste ajouter de la rhubarbe dans la recette ou des fraises, à vous de choisir la bonne combinaison selon votre goût:)

Portion: 1 tasse (250 ml)

Ingrédients

1 1/2 tasse (195 gr) de rhubarbe en dés

1/2 tasse (75 gr) de fraises en morceaux

3 c. à soupe de sirop d’érable

Cuire pendant 10 minutes

Hors du feu ajouter 

1 1/2 c. à soupe de graines de chia

1 c. à soupe de jus de lime frais

Conserver au réfrigérateur dans un beau pot en verre

Source: Simplement Isa/ cuisine, jardin et quotidien (groupe FB)

 

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