Green Food week

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Quest’anno l’Università Politecnica delle Marche, che fa parte della Rete RUS, ha deciso di aderire alla “Green Food Week” dal 7 all’11 aprile 2025. Questa settimana sarà l’occasione per coinvolgere la componente studentesca e tutto il personale dell’Ateneo, affrontando temi legati all’attualità nutrizionale e alle scelte alimentari più corrette.Verranno allestiti spazi informativi in diversi punti dell’Ateneo e verrà distribuito materiale divulgativo on line e off line prodotto da docenti del Dipartimento di Scienze della Vita e dell’Ambiente.

Il supporto scientifico alla manifestazione è fornito anche dal Centro di Ricerca e Servizi sulla Educazione Sanitaria e promozione alla Salute dell’Ateneo che tra le sue finalità si prefigge, con il progetto Nutrimenti, attivato da alcuni anni, di contribuire ad una informazione corretta sulla relazione alimentazione e salute.

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Review of the health benefits of Faba beans (Vicia faba L.) polyphenols

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Review of the health benefits of Faba beans (Vicia faba L.) polyphenols

Le proprietà del cartamo

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Conoscete il nome di questo fiore? è il Cartamo (Carthamus Tinctorius L.(safflower).Alcuni anni fa ne avevo scritto sul mio blog Trashfood.

Le proprietà di questa pianta sono note fin dall’antichità e anche nel nostro laboratorio ci siamo occupati delle sue proprietà biologiche. I dati acquisiti sono stati oggetto di una pubblicazione sulla rivista Antioxidants ” Antioxidant and pro-oxidant properties of Carthamus tinctorius, hydroxy safflor yellow A, and safflor yellow A“. Buona lettura!

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“Indice glicemico degli alimenti. Dalla ricerca alla pratica clinica

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Tra le mie attività di ricerca, mi interesso di proprietà nutrizionali degli alimenti e della valutazione di indici di qualità nutrizionale. Nell’ambito del Ciclo di incontri di Univpm”, ho curato la presentazione “Indice glicemico degli alimenti. Dalla ricerca alla pratica clinica” . Buona visione!

AN ITALIAN, POLISH AND JAPANESE PROJECT ON MEDITERRANEAN DIET –Scientific Programme Summer School 2018

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The Foundation of Italian Association of Dietetics and Clinical Nutrition and  Italian Obesity Networks are organizing the next Summer School “AN ITALIAN, POLISH AND JAPANESE PROJECT ON MEDITERRANEAN DIET” from 9-15 September 2018. The Summer School will be hosted in Terni. A limited number of physicians, nutrition experts and students will have the opportunity to participate. The school is aimed at promote cultural exchanges, promote knowledge of the international food trends, promote knowledge of the nutrition for the health. Here the Scientific Programme 

Tiziana Bacchetti and me will participate with a talk on Dietary carotenoids: from farm to table. Slides and abstract are in progress.

See you in Terni.

Beyond food: prevenzione e salute nella nutrigenomica

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Torniamo a parlare di nutrigenetica e nutrigenomica. Venerdì 23 marzo 2018, presso l’Auditorium INRCA di Ancona, si terrà infatti un meeting sul tema: Beyond food: prevenzione e salute nella nutrigenomica organizzato dall’Università di Camerino. La collega Dr.Tiziana Bacchetti del Dipartimento di Scienze della Vita e dell’Ambiente, interverrà sul tema “Nutrizione e antiossidanti: il giusto equilibrio per il mantenimento dello stato redox”. Cosa sono gli antiossidanti? Quali sono le principali fonti alimentari? che meccanismi sono coinvolti nel loro ruolo protettivo? esistono dati sui ruoli pro-ossidanti di alcuni fitonutrienti? su queste e altre domande interverrà la Dr. Bacchetti.


Beyond food: prevenzione e salute nella nutrigenomica

Valorizzazione nutrizionale dei prodotti della Biodiversità della Regione Marche

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Biodiversità agraria delle MArcheIn anteprima ecco la copertina dell’opuscolo “Valorizzazione nutrizionale dei prodotti  del Repertorio Regionale”. Il nostro lavoro verrà presentato a Serrapetrona  in occasione della Festa della Biodiversità Agraria. Vi aspettiamo a Serrapetrona domenica prossima.

I polifenoli dell’olio extravergine fanno bene?

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“I polifenoli dell’olio extravergine fanno bene?” è il titolo de mio contributo nel workshop di domani Domenica 30 aprile, ore 10.30. L’appuntamento è al  Chiostro di San Domenico, San Severino Marche (MC)
Ecco il programma del Workshop “NUTRIZIONE E SALUTE, PIACERE A TAVOLA”

Moderatore: Alberto Grimelli – Teatro Naturale

Gianna Ferretti e Tiziana Bacchetti – Università Politecnica delle Marche
“I polifenoli dell’olio extravergine fanno bene?”
Dennis Fiorini – Università degli Studi di Camerino “Oli extravergini di oliva della grande distribuzione e monovarietali marchigiani a confronto”
Maurizio Servili – Università degli Studi di Perugia. “I molti extravergini italiani a confronto con i concorrenti internazionali”

Seguiranno degli interventi programmati a cura delle Associazioni Olivicole Marchigiane sui temi del Workshop
Intervento programmato a cura del Consorzio Marche Extravergine
“Benvenuta IGP Marche”
– Presentazione del Catalogo degli oli monovarietali
– Presentazione “Olio della Rinascita”
– Consegna dei riconoscimenti: oli di eccellenza e varietà autoctone di nuova presentazione
Concluderà la Vice Presidente della Regione Marche – Anna Casini

 

Le Stelle per l’Oncologia

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Il 23 marzo sarò in Ancona per partecipare all’evento scientifico LE STELLE PER L’ONCOLOGIA, una iniziativa che affronta il tema della alimentazione e sua rilevanza nella prevenzione e cura dei pazienti oncologici. Scrive la Prof.Rossana Berardi, Coordinatrice dell’evento: “ La correlazione tra cancro e alimentazione è ormai confermata da moltissimi studi. Numerosi dati epidemiologici fanno ritenere che l’alimentazione, dunque le abitudini alimentari, svolgano un ruolo di un certo rilievo nella genesi di alcuni tumori. Una sana alimentazione è, prima di tutto un ottimo strumento di prevenzione, poiché protegge dal rischio di sviluppare tumori e protegge da recidive per chi ha avuto già una diagnosi di tumore. Occuparci di alimentazione, significa anche prevenire e correggere deficit nutrizionali, legati alle patologie neoplastiche e alle terapie antiblastiche”. Parteciperà anche lo chef Moreno Cedroni e interverrà sull’importanza della cucina.

Ecco il programma.Vi aspettiamo!

 

 

 

Review of the health benefits of Faba beans (Vicia faba L.) polyphenols

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La nostra review “Review of the health benefits of Faba beans (Vicia faba L.) polyphenols“sui ruoli bioattivi dei polifenoli contenuti nelle fave, un legume  che mostra interessanti peculiarità nutrizionali  è stata accettata sul giornale Journal of Food and Nutrition research. L’interesse su aspetti nutrizionali di questo legume è nato da quando abbiamo conosciuto i prodotti della Biodiversità agraria della Regione Marche. Tra questi, vi sono dei legumi e in particolare la Fava di Fratte Rosa.
Ecco il riassunto: The dietary consumption of legumes is associated with a lower incidence of chronic degenerative diseases. Among legumes, a growing interest is devoted to Faba beans (Vicia faba L.), also known as broad bean. Vicia faba nutritional properties have been previously studied and several polyphenols (mainly flavonoids) have been evaluated in broad bean extracts. In our study, the literature on polyphenol content in different varieties of Faba bean and on factors which modulate their levels was reviewed. Also data on bioaccessibility and bioavailability of the main polyphenols contained in Faba bean were reviewed. The molecular mechanisms (antioxidant, anti-inflammatory and anti-diabetic properties) by which Faba bean polyphenols could be involved in the protection against the development of human diseases are described.

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