Filetkniv
En filetkniv (også kaldet en fileteringskniv) er en køkkenkniv, der bruges til filetering. Den giver god kontrol og gør fileteringsarbejdet lettere. Det er en mere fleksibel udgave af en udbenerkniv, som bruges til at filetere og forberede fisk. Bladene på filetknive er typisk 15-28 cm lange. Dette gør det muligt for dem let at bevæge sig langs rygbenet og under skindet på kødet.[1]
Blad
[redigér | rediger kildetekst]De fleste filetknive anvender et såkaldt trailing point-blad, som er designet til skæring og flåning.[2] Bagsiden af et trailing point-blad buer blidt opad fra håndtaget mod spidsen.[2] Denne bue maksimerer størrelsen på knivens bug — den buede del af æggen. Den store bug på trailing point-bladet gør det ideelt til hurtige og præcise snit.
Referencer
[redigér | rediger kildetekst]- ↑ "How to fillet a whole fish". The Washington Post.
- 1 2 Musumeche, Steven. "Trailing Point Blade". Knife Depot. Hentet 2019-06-11.
