RE: https://mastodon.online/@aureouva/116772852022187673
貌似我也没能力拿这配方挣钱,不如就开源了吧,提供基质的是茄子!
茄子削皮,随便怎么弄熟,比如微波5分钟,然后和牛奶一起粉碎。茄子本身没什么味道,不抢戏,各种调味随便加比如巧克力。茄子本身很容易成糊状,比如就有茄泥的做法,口感细腻,甚至比牛奶加half/half更少冰晶感。
简单的配方,100g茄子去皮切片微波5分钟做熟,加4oz牛奶,加或不加鸡蛋1个(应加热至58摄氏度以上巴氏消毒),搅拌机打碎,冷却后加入冰淇淋机,在搅拌条件下冷冻。调味可以加巧克力碎和少量盐。
低卡冰淇淋研制成功!非常成功!
粗略估计60-70kcal/100g,常见冰淇淋的1/4-1/3.
这还是在我用了全脂牛奶和全蛋的前提下,如果换成低脂牛奶不加鸡蛋还能再少。
关键是提供一种口感还不错的纤维素
是豆,叫什么都行
关注之前考虑一下要不要让首页多出现一个怪人.jpg